豆腐脑

by 随爱飞 21 收藏 191969 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
38.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较高热量
新手尝试

豆腐脑也是我最爱吃的早餐之一了,以前我认为好难哦,可是动手做了之后发现真的好简单,而且营养也更丰富了,打的卤可以随自己喜好随意改变。豆腐脑不光好吃,营养也非常丰富,豆腐脑的主料是黄豆,500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋,或6000克牛奶,或1 000克瘦猪肉。并且富含多种维生素及矿物质。所以,黄豆被人们美誉为“豆中之王”。   黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效。因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。

展开
主料2人份
辅料
2汤匙
黑木耳5朵
酱油2茶匙
2茶匙
辣椒油适量
大蒜半头
老抽1茶匙
内酯4克
猪瘦肉200克
水淀粉适量
展开全部辅料
步骤1 豆腐脑的做法大全

黄豆洗净提前一晚泡上

步骤2 豆腐脑的做法图解

木耳提前一晚加淀粉清洗干净后泡上

步骤3 豆腐脑的家常做法

把泡好的黄豆倒入豆浆机按全豆

步骤4 豆腐脑的简单做法

瘦肉切小丁,加淀粉、少量盐、酱油、料酒腌一会

步骤5 豆腐脑怎么吃

木耳切碎

步骤6 豆腐脑怎么做

做熟的过浆过筛,豆渣不要扔哦,可以做很多好吃的

步骤7 豆腐脑怎么炒

用一个小碗加少量凉白开把内酯冲开,然后把过完筛的豆浆以冲的方式冲过装内酯的碗,不要再搅拌了,加盖放到温暖处等待20分

步骤8 豆腐脑怎么煮

开始做卤了,热锅下油,放葱花爆香

步骤9 豆腐脑怎么炖

放入肉丁和木耳翻炒

步骤10 豆腐脑怎么煸

炒至肉丁变色,木耳蹦起来,加入酱油和老抽调色,倒入清水,煮开

步骤11 豆腐脑怎样煸

开后加入盐和水淀粉

步骤12 豆腐脑怎样做

做好的卤

步骤13 豆腐脑怎样炒

豆腐脑做好了,因为倒的时候有泡泡,我舀的时候也有泡泡,嘻嘻

步骤14 豆腐脑怎样煮

准备好辣椒油

步骤15 豆腐脑怎样炖

蒜捣碎加凉白开做成碎泥水

步骤16 豆腐脑的制作

淋上卤汁、蒜泥、辣椒油,开吃啦

成品图
烹饪技巧

黄豆的用量是平时做豆浆用量的一倍
内酯的用量是500克1.25克,我这些豆浆是1400多克,我用了4克,还好,没有酸
卤要比平时做菜咸一些
倒水淀粉的时候慢慢倒,搅到合适的稠度即可

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