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豆腐皮肉卷

by meggy跳舞的苹果 3877 收藏 39725 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
58.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较高热量
初级入门

今天我就用豆腐皮做一道豆腐皮肉卷。卷成卷,肉汁全部包在内部,吃起来鲜嫩多汁,再经过酱汁的浸润,非常入味儿,是一道又下饭又下酒的绝佳小菜。其做法也不难,将泡软的豆腐皮切块后包上腌制入味的肉馅,放在锅中略煎一下定型,倒少许酱油和水、一颗八角慢慢炖十分钟,那真是满屋飘香啊!端上桌,其别致的造型,浓香的口感,米饭都要不够吃了!

展开
主料3人份
辅料
大葱半根
香葱2棵
酱油适量
少许
八角1颗
淀粉1小勺
凉水少许
少许
白糖1小勺
展开全部辅料
步骤1 豆腐皮肉卷的做法大全

干豆皮、肉馅、杏鲍菇、大葱、香葱准备好

步骤2 豆腐皮肉卷的做法图解

干豆皮泡温水中,泡软后才能使用

步骤3 豆腐皮肉卷的家常做法

再来调一下肉馅入味:酱油、盐、少许凉水,搅拌均匀即可

步骤4 豆腐皮肉卷的简单做法

杏鲍菇切小丁,大葱切末,香葱切末起锅时撒在表面

步骤5 豆腐皮肉卷怎么吃

杏鲍菇、大葱末入肉馅中,搅拌均匀

步骤6 豆腐皮肉卷怎么做

将泡软的豆腐皮打开,切成小块,大小可以随自己的喜欢,但不建议太小,否则卷不起来;放适量的肉馅在底部中央

步骤7 豆腐皮肉卷怎么炒

由下向上卷一圈,再将两端向内折,最后卷成卷,封口处抹一点水淀粉,这样入锅后才不会散开

步骤8 豆腐皮肉卷怎么煮

一共卷了5个完整的大卷;剩下的不成型的豆腐皮碎片,虽然卷不成卷,但可以把剩余的肉馅裹起来

步骤9 豆腐皮肉卷怎么炖

炒锅中倒少许油,直接将豆腐皮肉卷封口朝下,码放在锅中,待油温逐渐上升,豆腐卷封口牢固了,翻面煎

步骤10 豆腐皮肉卷怎么煸

倒少许酱油调个颜色,1小勺白糖调鲜,再放一颗八角调个味,另外告诉你一个小窍门,即使是素菜放一颗八角同炒同炖,都会有肉菜的感觉;不要放盐了,因为酱油和肉馅都是咸的;再倒小半碗水,盖盖子,慢炖10分钟,直到汤汁收到少许

步骤11 豆腐皮肉卷怎样煸

出锅后撒上香葱末,一咬满口肉香而且多汁,来一大碗米饭或者就着大馒头太够味儿了

成品图
烹饪技巧

干豆皮又称油豆腐,薄且有韧性,但干的时候极易碎,因此要轻拿轻放,用温水或者凉水提前泡软;小火慢炖,更利于豆皮入味,豆卷内肉嫩多汁,一咬爆汁;剩下的不成型的豆皮可以裹上肉馅,做成豆皮夹煎、炖,也一样好吃;更多美食可关注公众号:Meggy的美食厨房,可在后台与我一起交流

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