豆腐茄子煲

根据人数准备好适量的蔬菜

切好

清水煮一下菜豌豆（目的：熟的快，口感软）

加入4小匙淀粉，把茄子拌匀。干拌不加水

把拌匀淀粉的茄子放入锅里油炸。（炸至茄子皮变色，时间约1~2分钟）捞起备用

把豆腐放入油锅里炸，炸至外皮有点黄就捞起（注意：时间不要过长，以免炸老）豆腐选用老豆腐，不需要裹淀粉

沥干油，装盘备用

1汤匙油，先放入姜丝，之后把1汤匙老酱加入翻炒

放入大辣子和菜豌豆翻炒

加入茄子、豆腐翻炒

加入料酒2汤匙

白糖2小匙

酱油2.5汤匙，素味精少许，拌匀可以起锅了