备好食材,豆腐用南北豆腐均可,玉子豆腐就免了,因为玉子豆腐过于细嫩,切块后很难保持形状,稍微动一下就碎,而且和蛋黄的颜色和玉子豆腐很相近,衬托不出食材的诱惑力
将五花肉洗净,刮干净猪皮上的细毛,再切成薄薄的肉片,切薄的五花肉腌制时容易入味,蒸起来快速熟透
把豆腐切成2厘米左右的厚片,小葱洗净切碎
切好的五花肉调黄豆酱抓匀,腌制片刻
将五花肉夹在两片豆腐中间,整齐围着碗边码一圈
中间磕一个鸡蛋铺在上面,渗出的蛋液正好封住豆腐,让食材的香气不外漏
放入蒸锅中,遮上锅盖,隔水大火蒸10分钟左右
烧热炒锅,倒入少许食用油,油温沸腾时,淋上酱油,关火
将煮好的酱油趁热浇在豆腐上面,撒点葱花即可
食尚小贴士:
酱油和黄豆酱有咸味的,这个菜不用再额外加盐了