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豆花水煮肉

by 静默成诗 14671 收藏 84562 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
80.7%
蛋白质
15.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<15分钟
较低热量
初中水平

这道菜是跟着罗生堂大师学的,个人非常喜欢。

展开
主料2人份
辅料
淀粉60克
干辣椒3个
花椒5克
郫县豆瓣酱30克
黄酒15克
酱油10克
5克
3克
5克
5克
5克
适量
黄豆1小把
展开全部辅料
步骤1 豆花水煮肉的做法大全

主要食材合照,黄豆先用清水浸泡半小时待用

步骤2 豆花水煮肉的做法图解

梅花肉切成大的薄片,用黄酒和盐腌制一会儿

步骤3 豆花水煮肉的家常做法

然后用干淀粉抓匀,至粘手,只要稍稍抓一会儿就会粘手

步骤4 豆花水煮肉的简单做法

炒锅注油,下干辣椒和花椒,小火煸炒,到颜色稍稍变深,香气跑出来后马上盛出来,注意不要炒糊,也不要颜色太深,晾凉后用擀面杖擀碎

步骤5 豆花水煮肉怎么吃

把泡好的黄豆用温油小火炸至酥香备用

步骤6 豆花水煮肉怎么做

锅中注油,温油小火煸郫县豆瓣酱至出红油,下葱、姜、蒜末炒香

步骤7 豆花水煮肉怎么炒

接着放酱油和黄酒爆香

步骤8 豆花水煮肉怎么煮

锅内倒入适量清水,水不要太多,多了会冲淡这道菜的味道。放盐和糖,水开后煮两分钟左右让汤入味儿。期间把内脂豆腐放在大碗中垫底,因为我用的少,所以就没有焯烫豆腐。如果量大,就要把内脂豆腐焯烫一下

步骤9 豆花水煮肉怎么炖

大火,把腌制好的肉片用筷子一片一片地放入锅中,先不要动,不然淀粉会脱落,肉会变老。待肉片变色即可关火。梅花肉非常的嫩,很容易成熟。然后连汤带肉浇在大碗里的豆腐上,将捣碎的辣椒和花椒堆上,再放点儿葱蒜末,烧一点热油浇上,最后撒上炸好的黄豆即可

成品图

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