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豆浆戚风

by 秋天的蝎子(来自腾讯.) 437 收藏 4572 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
65.9%
蛋白质
14.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
初中水平

原味戚风蛋糕多用牛奶、酸奶或者清水来调蛋黄糊,今天我用豆浆来替代一下,调好的蛋糕糊还隐约的闻到豆浆味儿,烤好的蛋糕就只有鸡蛋的香气了。做出的戚风蛋糕依然很轻盈,柔软。

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主料4人份
辅料
柠檬汁5滴
展开全部辅料
步骤1 豆浆戚风的做法大全

食材准备好

步骤2 豆浆戚风的做法图解

蛋清、蛋黄分离,蛋黄中放入10克糖,搅拌均匀

步骤3 豆浆戚风的家常做法

倒入豆浆搅拌均匀

步骤4 豆浆戚风的简单做法

倒入芥花油,混合均匀

步骤5 豆浆戚风怎么吃

筛入低筋面粉

步骤6 豆浆戚风怎么做

搅拌到无干粉、无颗粒的顺滑状态

步骤7 豆浆戚风怎么炒

蛋清中滴入5滴柠檬汁。用电动打蛋器打至鱼眼状时,加入20克的糖,继续打发。打发至蛋白细腻时加入10克的砂糖,打发

步骤8 豆浆戚风怎么煮

打发至蛋白有纹路,不易消失时,再加入最后的10克砂糖

步骤9 豆浆戚风怎么炖

打蛋器转为中速继续打发至蛋白至半硬性发泡。半硬性发泡就是提起打蛋器,蛋白呈现小小的弯钩即可

步骤10 豆浆戚风怎么煸

把蛋白霜的三分之一放入蛋黄糊中。翻拌均匀

步骤11 豆浆戚风怎样煸

再放入剩余面糊的一半翻拌均匀

步骤12 豆浆戚风怎样做

最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀

步骤13 豆浆戚风怎样炒

面糊细腻润滑

步骤14 豆浆戚风怎样煮

此时烤箱开始预热,140度。把蛋糕糊倒入天使蛋糕活底模具中,轻震几下,震出大气泡

步骤15 豆浆戚风怎样炖

模具放入烤箱,上下火,140度先30分钟,后转为160度,20分钟,如果表面上色过深,可中途盖锡纸

步骤16 豆浆戚风的制作

出炉,轻震两下,震出多余的热气。倒扣在一个瓶子上,彻底晾凉后脱模

成品图
烹饪技巧

温度和时间请视自家的烤箱来调整
我用的是芥花油,芥花油是烹饪油中脂肪含量最低的,同时不含反式脂肪及胆固醇,每天摄入20克的芥花油,就能帮助我们远离心脏病

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