一锅出是炖菜与主食的完美结合。卷子一半粘在锅边,一半搭在豆角上,炖制的过程吸足了汤汁,柔软鲜香,别具风味,一锅就将肉、菜和主食全部搞定。喜欢就试一试吧!
面粉用温水和成柔软的面团松弛30分钟
松弛面团的时候来做菜的部分:准备好豆角和排骨
豆角洗净掰成寸断
五花肉切成大麻将块
切好的五花肉焯水捞出
焯过水的五花肉放入高压锅中,加入葱段、姜片、冰糖3块、香叶3片八角两粒、桂皮一小段,生抽、适量老抽,加入温水莫过五花肉压制
上汽后大约七八分钟后关火,自然放气后,放入适量食盐。(食盐多一些,一会还要烩豆角)
锅中放少许油,放入豆角煸炒出水汽
豆角煸炒出水汽后,五花肉和肉汤一起倒入豆角锅中大火烧沸
现在开始做卷子:松弛好的面团放入案板揉匀
擀成薄薄面皮,撒上适量食盐,少许食用油并抹匀
抹匀食用油后从一头卷起
用刀均匀切成3厘米左右的段
取一切好面段,用手轻轻抻长,抻长后分别向相反的方向拧一下
三个拧好面条排放在一起两头捏紧,组成一组。所有依次做好
做好的卷子一半贴在锅边,一边搭在豆角上,所有都码好
盖上盖子,中火炖十五分钟左右,听到锅中滋滋声,这时的汤汁基本收尽,关火即可
豆角先炒去水汽,更能吸收肉的香味