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豆角辣椒焖面

by meggy跳舞的苹果 543 收藏 5094 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
41%
蛋白质
9.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<30分钟
较低热量
初级入门

面条是我们北方人常吃的主食,平时以煮拌为主,但其实最入味儿最省事的还得是焖面。不管是手擀面还是机压面条,也不管是荤还是素,菜面一锅出,非常省事。尤其到了夏天,不愿意在厨房久留,焖面特别受欢迎。 最常用的是豆角,因为豆角需要的长时间加热才能将其中的毒素破坏掉,同时要想将面条蒸熟也需要长时间和大量的水汽。除了豆角,其它菜如胡萝卜、土豆,甚至菜花这些都可以的。那么面条的处理上就需要一点儿小技巧,这样就不会因为长时间焖制而导致菜烂得没嚼头而面条还没熟啦! 我今天的豆角切成细丝,正好与细细长长的面条相呼应,一筷子下去,又是菜又是面,香!但我今天犯了个迷瞪,肉丝切好了,但忘记放锅里了,所以这是一锅素焖面,但是味道超级棒噢!不信,你就照着来一锅试试。

展开
主料3人份
自制湿面条1盘
螺丝辣椒2根
辅料
大葱1段
大蒜数瓣
1小块
酱油少许
蚝油少许
少许
展开全部辅料
步骤1 豆角辣椒焖面的做法大全

面粉入面条机,自动就出面条啦,太省事了;所有材料备好

步骤2 豆角辣椒焖面的做法图解

面条入蒸锅中抖散,大火上汽后蒸10分钟

步骤3 豆角辣椒焖面的家常做法

豆角斜切成粗长丝

步骤4 豆角辣椒焖面的简单做法

辣椒切细长丝,胡萝卜切细丝

步骤5 豆角辣椒焖面怎么吃

葱花、大蒜末、姜末备好

步骤6 豆角辣椒焖面怎么做

蒸好的面条比较干,用喷壶在表面喷些水,用筷子将面条挑散

步骤7 豆角辣椒焖面怎么炒

炒锅中倒适量油,将葱花煸炒出香味

步骤8 豆角辣椒焖面怎么煮

豆角丝入锅中翻炒变色

步骤9 豆角辣椒焖面怎么炖

倒适量酱油、蚝油、盐,翻炒均匀

步骤10 豆角辣椒焖面怎么煸

倒适量水

步骤11 豆角辣椒焖面怎样煸

蒸得半熟的面条铺撒在豆角上,放好后就不要再碰面条了,盖上盖子,中小火焖5分钟;

步骤12 豆角辣椒焖面怎样做

隔着锅盖听到里面有滋滋响,还有少量的汤汁,快速将豆角丝翻到上面,将面条与豆角和汤汁混合均匀

步骤13 豆角辣椒焖面怎样炒

辣椒丝和胡萝卜丝入锅中翻拌几下,再将大蒜末和姜末入锅中,稍微翻几下,关火

成品图
烹饪技巧

面条先蒸一下,至少半熟了,再入锅中,可以缩短时间,特别适用豆角丝和其它容易熟的菜;如果不蒸,可以将豆角撅段或者用耐煮的菜
辣椒丝和胡萝卜丝都能生吃,切成细细的丝,在锅里翻拌几下就能熟了,而且吃起来有脆感,为焖面增加了风味和色彩
起前放大蒜末和姜末,非常提味,是熟蒜和熟姜所不能媲美的

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