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豆角闷饼的做法

豆角闷饼

by 暮色影子

东北的豆角种类很多。最爱的是黄色的豆角“翻白眼”。豆角外皮很嫩甜,豆子很糯的。可以清炖或者搭配土豆、肉、排骨之类一起炖特别的好吃。豆角闷饼在东北菜里也是很受欢迎的菜。大多都是把熟的饼切碎做。我喜欢把生饼和豆角一锅出,感觉这样更好吃。油汪汪的豆角散发出的清香味道和饼的面香融在一起。油饼是靠着菜的汽水蒸熟的,所以饼特别的柔软。

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豆角闷饼营养建议

豆角闷饼的食材2人份

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豆角闷饼的做法

1 豆角闷饼菜谱图解

新鲜的翻白眼豆角、掐去蒂把洗好备用

2 豆角闷饼菜谱图解

开水烫面、揉好松弛20分钟,再次揉面、松弛10分钟

3 豆角闷饼菜谱图解

擀成薄面片、抹油、撒一勺盐

4 豆角闷饼菜谱图解

卷起面皮、分等份

5 豆角闷饼菜谱图解

擀成薄油饼备用

6 豆角闷饼菜谱图解

热油葱花、姜丝爆锅、豆角下锅

7 豆角闷饼菜谱图解

翻炒变色加生抽、盐

8 豆角闷饼菜谱图解

豆角炒变色、加少量的水、用小火、饼扣在豆角菜上、盖上锅

9 豆角闷饼菜谱图解

饼变色,在扣下一张饼、盖上锅

10 豆角闷饼菜谱图解

饼全部放完、盖上锅、变色就熟了

成品图

豆角闷饼的烹饪技巧

开水烫面不要烫的面太软,烫面蒸饼熟的快。
注意小火炖

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