豆角焖面

做焖面最好是用新鲜面条

五花肉切薄片

新鲜香菇洗干净切片，四季豆掰成寸段

姜和大蒜切片，干辣椒切小段

五花肉下锅，加一点水先煮一下，煮干水后，慢慢煎出油，因为肉少煎出的油是不够的，所以需要再加一些油来煎肉。焖面需要多一点的油，要比正常炒菜稍微多一点油

肉煎到自己中意的程度，喜欢焦一点的煎久一点，嫩一点的微焦就行。下姜蒜爆香

下四季豆和香菇翻炒一会，炒至变色

加入一碗水，一小勺盐，2汤匙生抽，喜欢颜色深一点的，可以加半汤匙老抽，我没有加老抽，所以颜色偏淡。拌匀，盖上锅盖转小火炖煮两分钟，这样是为了更入味

用饭碗装出三分之二的汤，然后将菜摊平，将面条均匀铺在菜上，先浇一半的汤汁，然后盖上锅盖先焖五分钟。注意一定要小火

开盖，再将剩下的汤淋在面条上，再盖上，接着焖3-5分钟，注意不要烧干了水

最后开盖，下干辣椒，将面条和菜翻匀，如果还有汤，可以开大一点火，收干一下

最后汤水收得差不多，装盘开吃