豆角焖面

by 潼年食光 359 收藏 1123 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
49.4%
蛋白质
12.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

豆角焖面,作为北方地区常见的传统特色小吃,是菜也是饭,关键就在一个“焖”字。它主要是利用水蒸气将面条、蔬菜和猪肉焖熟,这样做好的面条味道能很好地融合,并且每一口都特别美味,深受食客们的喜爱。豆角焖面跟北方一般的面条不同,它没有汤汁,面条比较筋道,豆角脆嫩可口,味道咸香浓郁,一口面吃到嘴里,满满的蔬菜香和肉香,比吃汤面都过瘾,我家每次做一锅都不够吃。

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主料2人份
半干鲜面150克
辅料
大蒜2瓣
香葱1棵
白糖1汤匙
生抽2汤匙
老抽1/3汤匙
适量
胡椒粉适量
花生油适量
展开全部辅料
步骤1 豆角焖面的做法大全

所有食材准备好,开始制作香香的豆角焖面

步骤2 豆角焖面的做法图解

将五花肉切成薄片;豆角洗净后,撕去两端的茎丝,切成4-5厘米长的段;大蒜去皮切片;小葱切成葱花备用

步骤3 豆角焖面的家常做法

锅中加入适量花生油烧到七成热,放入五花肉小火煸炒,沥出多余油脂

步骤4 豆角焖面的简单做法

锅中留有适量油,放入葱花和大蒜片爆香,然后和五花肉一起翻炒

步骤5 豆角焖面怎么吃

炒出蒜香味后倒入切好的豆角,不断翻炒,直到豆角皮起褶皱,调入少许生抽,老抽和半勺白糖,精盐,胡椒粉,翻炒均匀

步骤6 豆角焖面怎么做

倒入清水,大约没过豆角表面即可,大火烧开后小火慢煮3-5分钟,倒出来一半的汤汁备用

步骤7 豆角焖面怎么炒

把鲜面散开均匀的铺在豆角上,保持鲜面不要沾到水,这一步很重要,盖上锅盖小火焖

步骤8 豆角焖面怎么煮

接下来要用到步骤6中倒出来的一半汤汁,请往下看

步骤9 豆角焖面怎么炖

小火焖至五分钟,在锅里的汤汁快收干的时候,倒入之前备用的汤汁,沿着锅的边缘倒入,不要倒在面上,这一步也很重要,然后小火盖上锅盖继续焖,前后反复几次,直到面熟透了为止

步骤10 豆角焖面怎么煸

面熟了以后,收汁,把面和豆角炒匀,加入少许味精,出锅即可

成品图
烹饪技巧

豆角焖面主要是利用蒸汽原理将豆角和面条焖熟,制作过程中一定要小火慢慢焖,注意观察锅内汤汁的剩余量,防止烧干或者糊锅
炖菜的汤汁一定要盛出一半,然后按照步骤9中,沿着锅边倒入,不要直接淋在面条上
制作过程中要盯紧锅内,时不时拿筷子拨动一下面条,防止糊锅底

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