豆角焖面

by 橙色欢果 13 收藏 7594 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
65.4%
蛋白质
12.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门

这一口焖面其实是想了很久,照着邻家姥姥的做法,稍微改良了一下,先蒸后焖,这样就不用担心面条会有夹生,蒸好后用橄榄油拌一下,也不用担心面条都粘在一起成疙瘩面了。 喜欢有些汤汁拌着吃的,就在锅底多留些汤汁,盛出来浇点,味道好赞。

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主料3人份
辅料
带皮五花肉120克
豆角170克
生抽2大勺
老抽1小勺
生姜3片
小葱2颗
细盐2克
面粉(防粘用)若干
展开全部辅料
步骤1 豆角焖面的做法大全

准备工作: 称量好面粉,五花肉切片,用一点点生抽和盐(用量不在菜谱内)腌10分钟,宽豆角切成细条,姜切片,葱切段

步骤2 豆角焖面的做法图解

面粉中加入清水和成比较硬的面团,盆中无干粉即可

步骤3 豆角焖面的家常做法

醒面30分钟后,将面揉成光滑的面团,用擀面杖擀成大面片,放入压面机最宽档压成薄些的面片

步骤4 豆角焖面的简单做法

将面片自左向右1/3向内折,再自右向左盖上

步骤5 豆角焖面怎么吃

再将面片对折,用擀面杖压薄些

步骤6 豆角焖面怎么做

用压面机7档(最宽档)压出面片后,再用5档压出薄些的面片。中途要不断地在面片上洒上干粉

步骤7 豆角焖面怎么炒

用压面机3档,压出薄面片

步骤8 豆角焖面怎么煮

将压好的面片,送入压面机细齿口,压出细面条

步骤9 豆角焖面怎么炖

面条上蒸锅蒸10分钟,中间翻动一次,蒸好的面条,淋上橄榄油,拌匀

步骤10 豆角焖面怎么煸

炒锅热油,下姜片葱段爆香,倒入五花肉片编炒出油,加入豆角翻炒,淋上生抽老抽

步骤11 豆角焖面怎样煸

加清水,没过豆角,大火煮开后,小火煮约10分钟,洒入细盐调味,盛出一半汤汁

步骤12 豆角焖面怎样做

将蒸好的面条盖在菜上,小火焖煮约8分钟,间隔2-3分钟,浇一次汤汁在面条上,最后将面与菜拌匀即可出锅

成品图
烹饪技巧

做面条的面团尽量要硬一些,刚开始和面时只要盆中没有干粉即可。等醒面半小时之后,再去揉它就会比较顺畅
我用的压面机是1-7档,由小到大,所以7档是最宽的档
压面条时,要不断地用干粉防粘,直到压出的面片不会粘连,就可以不用了
蒸好的面条,用橄榄油拌一下,不容易粘在一起
焖面用细面条比较好,很容易入味

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