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豆角焖面

by 暖暖尚 12604 收藏 159059 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
99%
蛋白质
9.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门

说到豆角焖面忍不住又想说:“没有豆角焖面的夏天是不完整的!”豆角焖面可以称之为北方人的国民主食,几乎家家户户都会做,但每一家的味道似乎又都不尽相同,有着自家独有的特色。 我做豆角焖面其实没有什么特别的用料,只是在炒肉丝这件事上从我妈那里学了一个小技巧:那就是一定要加一颗八角。别小看这颗八角,不仅可以去腥提鲜,还可以让肉丝增香,小铥同学说站楼下都能闻到我们家在炒肉。 焖面的调味基本都在那一碗汤汁上,融合了肉汁、老抽、生抽的鲜香和酱香,所以一定记得水不要太多也不能太少,刚刚没过豆角即可。如果手上没啥准头的话,可以烧开尝一下汤汁的味道,然后再铺面条。最后要提醒大家的是,在汤汁基本收干的时候拌面比较容易拌匀,时间太久面条也会过干,而且不易拌匀。

展开
主料未知
辅料
八角1个
葱白1小段
大蒜5瓣
2克
玉米淀粉3克
黄酒3克
老抽5克
生抽8克
热水400毫升
花生油适量
展开全部辅料
步骤1 豆角焖面的做法大全

四季豆洗净,撕去两侧的筋儿

步骤2 豆角焖面的做法图解

用手将四季豆掰成寸段

步骤3 豆角焖面的家常做法

五花肉切丝,加盐1g,玉米淀粉和黄酒抓匀腌制15分钟

步骤4 豆角焖面的简单做法

葱白、大蒜切末,准备好八角备用

步骤5 豆角焖面怎么吃

炒锅预先烧热,加适量的花生油,油温热后下葱末、八角煸炒出香味

步骤6 豆角焖面怎么做

下腌制后的肉丝,快速滑散至肉丝变色

步骤7 豆角焖面怎么炒

调入一勺的老抽,翻炒至肉丝上色

步骤8 豆角焖面怎么煮

下四季豆,调入盐1g,翻炒至豆角变色

步骤9 豆角焖面怎么炖

调入400ml的热水(没过豆角即可)、8g左右的生抽,大火煮开,转小火煮半分钟

步骤10 豆角焖面怎么煸

转小火,将煮开的汤汁大部分盛出到碗里备用,留一小部分在锅底防粘、防干烧

步骤11 豆角焖面怎样煸

将豆角和肉丝均匀的摊在锅底,将鲜面条铺在豆角上面,铺一层面条浇一勺刚刚盛出的汤汁在面条上面,以此类推直至铺完所有的面条。

步骤12 豆角焖面怎样做

盖上锅盖,小火焖10-12分钟,至锅底的汤汁基本收干,用筷子将面条同豆角和肉丝拌匀,出锅前撒上一些蒜末提味味道更佳。

成品图
烹饪技巧

暖暖尚:新浪美食名博,头条号签约作者,美食自由撰稿人,最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情
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