豆荚鲜虾盏

将豆荚去老茎；小葱和老姜切成葱花和姜米；鸡蛋打成蛋液；面包糠倒在大盘子里备用

将鲜虾去掉头尾，在背部划一要去掉沙线，用料酒和盐码味

将豆荚焯水1分钟

焯水后将豆荚放在凉水中，防止变色，较长的豆荚可斜切成两段

将饺子皮放在蛋液里滚一圈

将裹了蛋液的饺子皮两面都沾上面包糠，用牙签把饺子皮扎几下，防止炸的时候饺子皮起泡不平整

热锅倒油，将面包糠饺子皮逐一放至油锅里炸至两面金黄，捞出滤油

这就是炸好的金黄色饺子皮

锅内留少量油，爆香姜米和葱花，放入虾仁炒至变色，再倒入豆荚，放少量盐，同炒1分钟即可起锅

将炒好的豆荚虾仁放在饺子皮上即可