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豆面饸饹

by Qiuyue0815 513 收藏 8005 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
30.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
初级入门

南方米北方面一直以来就是带有很明显的地域特色。饸饹又名河漏、河捞,是古老的面食品种,是西北各地颇为传统的特色面食,是用一种专用工具“饸饹床”压制而成的(现在家庭用的已经不能叫“饸饹床”了,只是一个手工压面机而已)。今天介绍的豆面饸饹,粗粮细做,一般是用黄豆面和小麦粉各半和面的,所以吃起来更加的劲道和爽滑。大街上小吃部隔路都会有这个,特别是早点卖这个的特别多,配上一小碟免费的腌白菜。哈哈,别忘了,油荞面醋豆面,吃豆面离不了老陈醋哦。

展开
主料3人份
辅料
食盐1茶匙
细香葱2根
香菜3根
大蒜5瓣
辣椒油1茶匙
牛肉2碗
豆腐干6块
3茶匙
适量
展开全部辅料
步骤1 豆面饸饹的做法大全

压饸饹的小工具

步骤2 豆面饸饹的做法图解

用这个粗眼的圆形模子(一般压饸饹不用细眼的)

步骤3 豆面饸饹的家常做法

准备葱花、香菜、蒜、辣椒油、腌元菜(这个提前两天用元菜和尖辣椒撒盐腌制)

步骤4 豆面饸饹的简单做法

家里有炖牛肉汤我就当调面的卤汁儿了

步骤5 豆面饸饹怎么吃

热牛肉时放入豆腐干,吃豆面饸饹的绝配

步骤6 豆面饸饹怎么做

豆面和小麦面粉各半,用铲子调匀,边倒水边搅动

步骤7 豆面饸饹怎么炒

用手和,不要太软或太硬了,比饺子面软就行。醒20分钟左右

步骤8 豆面饸饹怎么煮

揪一块面搓成立柱形

步骤9 豆面饸饹怎么炖

塞进手动压面机的空腔里,拧上粗眼模子

步骤10 豆面饸饹怎么煸

敝口锅烧开水。转动小压面机上面的转轴,把面挤压到锅里。记得用筷子挑面,不要让面粘了锅底

步骤11 豆面饸饹怎样煸

好了,盛碗啦,牛肉豆腐干卤、葱花、香菜、腌小菜、大蒜、辣椒油、醋

成品图
烹饪技巧

牛肉豆腐干卤再加颗卤蛋不是不可以的,看自己的食量搞定,卤汁儿弄自己喜欢的就行

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