豆脑

by 明儿小厨 0 收藏 2151 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
34.1%
蛋白质
40.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
新手尝试

春暖花开,春天是万物复苏的季节,也是孩子生长最快的好时期。因为家里有孩子,所以早餐不能将就,早餐很重要,就要吃的好吃得饱,不但孩子长得快,大人的身体也是棒棒的。豆脑是早餐的最佳首选,不但营养健康,还很容易消化。我们这儿的豆脑普遍都是卤水豆脑,豆腥味大。以前出门在外吃过几次内脂豆脑,从此就一发不可收拾的爱上了这道美食。在家做也很简单,仔细看文章,绝对零失误!

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主料3人份
葡萄糖内酯1克
辅料
5克
生抽 10克
10克
蚝油 5克
香油 3克
韭菜花酱 10克
辣椒油5克
香菜 适量
葱花适量
展开全部辅料
步骤1 豆脑的做法大全

首先浸泡黄豆,浸泡时间要超过六个小时,只有充分浸泡,才会充分出浆

步骤2 豆脑的做法图解

用料理机把浸泡好的黄豆加入1000克清水磨成豆浆,用细网漏勺过滤掉豆渣,豆渣可以用来炒食或者蒸馒头,不要浪费了

步骤3 豆脑的家常做法

过滤好的豆浆放入锅中,豆浆开锅后很容易沸腾扑锅,可以稍微添点凉水,但是不可过多。开锅后继续煮三分钟,让豆浆尽可能的熟透。

步骤4 豆脑的简单做法

因为豆脑在成型的过程中要注意保温,所以我选用了电饭煲。电饭煲内胆中倒入三两温水,倒入葡萄糖内酯彻底融化

步骤5 豆脑怎么吃

煮熟的豆浆凉至90度,快速冲入到融化的葡萄糖内酯中,盖上锅盖保温成型

步骤6 豆脑怎么做

15分钟后,豆脑就做好了,很嫩很滑口感超好。

步骤7 豆脑怎么炒

想要豆脑好吃,调料汁也是关键。碗中倒入盐,生抽,醋,蚝油,韭菜花酱,香油搅拌均匀成碗汁,辣椒油备好,葱香菜切好。一碗豆脑,舀上一勺碗汁,半勺辣椒油,少许葱花香菜,就可以上桌了

成品图
烹饪技巧

1黄豆要充分浸泡,才会很好的出浆。
2豆浆一定要熟透,不熟的豆浆很容易引起腹泻
3豆浆要凉至90度,冲入葡萄糖内酯中才会快速成型
4想要豆脑好吃,调味汁很重要,如果家里有鸡汤或者骨头汤,也可以放上一勺,味道更佳

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