豆皮牛肉卷

by 松鼠鱼77 1636 收藏 7414 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
56.8%
蛋白质
45.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
新手尝试

今天鱼儿和你分享的是一道油豆皮的做法,非常的美味哦!有些小伙伴可能还不知道油豆皮是什么,我们先来讲解一下。油豆皮是大豆磨成浆后,再经过烧煮后,豆浆的表面会形成一层“油膜”,把这层“油膜”挑起来,就是咱们日常食用的油豆皮了。做好的油豆皮皮薄透明,表面柔软,口感细腻有弹性,是深受我们大众喜爱的一款食材。 这油豆皮可以蒸、可以煮、可以炒、可以炖、可以凉拌、还可以做馅,无论怎么做都好吃。什么?这肉菜使劲吃也不长肉?是的,不用怀疑,因为这款油豆皮牛肉卷,不煎、不炒,不加一滴油脂,是一款可以瘦身的美食。

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主料3人份
辅料
葱花适量
姜末适量
蚝油1勺
生抽2勺
老抽1勺
胡椒粉1小勺
料酒2勺
香油适量
蛋液(粘合))适量
鸡粉1小勺
展开全部辅料
步骤1 豆皮牛肉卷的做法大全

先准备好制作豆皮牛肉卷,所需要的各种材料。牛肉馅加入料酒、胡椒粉、生抽、老抽、盐、蚝油,用两双筷子顺着一个方向用力搅拌,搅拌到肉馅上劲,有点吃力的感觉,肉馅出现粘稠的状态,就可以停止。(需要注意,肉馅到这个状态就不能再搅拌了,再搅拌下去肉馅就会过度,会出现汤、肉分离的状态。)再加入切碎的小香葱、姜末、鸡精或鸡粉、香油,再次搅拌均匀,肉馅就调好了

步骤2 豆皮牛肉卷的做法图解

买回来的油豆皮需要先过一遍开水,不需要时间太久,20秒就可以了。开水烫一下一来可以杀灭细菌,二来豆皮变得柔软,容易卷起来

步骤3 豆皮牛肉卷的家常做法

油豆皮稍微晾凉,切成长方形片状。我切的大概是长20cm,宽16cm的长方片。你也可以按照自己喜欢随意切。取过来一张铺在案板上,铺上调好的牛肉馅,用勺子背整理平整

步骤4 豆皮牛肉卷的简单做法

然后随意撒上切成细丝的胡萝卜丝,和切碎的小香葱

步骤5 豆皮牛肉卷怎么吃

把油豆皮一边卷起来,卷得慢一些,卷紧,油豆皮的边上刷上蛋液,这样一会儿蒸的时候不会散开

步骤6 豆皮牛肉卷怎么做

全部卷好以后放在蒸屉上,蒸屉刷点油防粘连。锅内放水,大火烧开后放蒸屉,旺火足气蒸8分钟就好了。取出来,切块装盘

步骤7 豆皮牛肉卷怎么炒

豆皮牛肉卷蒸制期间我们先来挑一个蘸汁。取一个小碗,放入适量的香醋、生抽、香油、少许白糖再放入几粒炒熟的白芝麻,搅拌均匀,蘸汁就做好了。随同豆皮牛肉卷一同上桌即可

步骤8 豆皮牛肉卷怎么煮

这样一道简单快手健康又美味的油豆皮牛肉卷就做好了,家里来客人作为宴客菜也是很有面子的。怎么样小伙伴们你学会了吗?学会了赶紧做给家人吃吧!一定会大受欢迎的哦!

成品图
烹饪技巧

豆皮有两种,一种是和豆腐类似,压制而成的豆腐皮,比豆腐要薄很多,比油豆皮要硬。另一种是“挑”成的豆腐皮,就是“油豆皮”,比较薄而有韧性。做豆皮牛肉卷,最好用这种油豆皮,劲道有弹性,口感上比压制的豆腐皮要好很多

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