豆皮肉卷

by 紫默(小草根家庭美食) 17 收藏 12320 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
46.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较高热量
中级掌勺

用鸡蛋皮做的蛋卷恐怕许多人都吃过哟。摊鸡蛋皮还要掌握好蛋液的流平性,保证薄厚一致,不破损。今天我用东北的薄干豆腐皮(有的地方叫千张)代替鸡蛋皮做的肉卷,也是非常的美味,豆皮的特殊香味与鸡蛋有所不同,并且其韧性比鸡蛋皮要强很多哟。我用的是东北豆皮,比一般的豆皮要薄许多,也特别的入味。

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主料5人份
辅料
鸡蛋1个
干淀粉60克
东谷黄豆酱一大勺
香油少许
少许
少许
胡椒粉少许
少许
展开全部辅料
步骤1 豆皮肉卷的做法大全

猪肉馅一定要绞两遍,否则口感不细腻

步骤2 豆皮肉卷的做法图解

准备干豆腐

步骤3 豆皮肉卷的家常做法

准备适量葱姜末备用

步骤4 豆皮肉卷的简单做法

准备一个鸡蛋

步骤5 豆皮肉卷怎么吃

用小毛刷蘸鸡蛋清,在干豆腐表面涂抹一层(这样更有利于肉馅与豆皮的粘合)

步骤6 豆皮肉卷怎么做

将剩余鸡蛋(留点蛋清)加入肉馅里,加东谷黄豆酱一大勺,香油,葱姜,胡椒粉和盐适量

步骤7 豆皮肉卷怎么炒

加大约60克干淀粉

步骤8 豆皮肉卷怎么煮

肉馅里加适量清水,顺时针搅拌匀,备用

步骤9 豆皮肉卷怎么炖

干豆腐表面平铺一层肉馅,如图卷好

步骤10 豆皮肉卷怎么煸

如图,干豆腐边缘涂抹点蛋清,粘好

步骤11 豆皮肉卷怎样煸

放蒸锅盖帘上,上汽蒸15分钟就可以,关火3分钟之后揭开锅盖

步骤12 豆皮肉卷怎样做

彻底凉透才能切片(不凉透容易皮馅分层)

成品图
烹饪技巧

彻底凉透才能切片(不凉透容易皮馅分层)

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