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豆沙蛋黄广式月饼

by 月落乌啼(来自腾讯.....) 645 收藏 11073 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
43.6%
蛋白质
13.1%
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

中秋节已经过去了,但是自己做的月饼依然是那么喜欢吃啊!特意买了蛋黄,又自己炒了豆沙,豆子是妈妈自己种的黑芸豆,除了蛋黄,其他都是自己做的啊!儿子很喜欢吃呢!也可以做零食的哈! 我用的50克的月饼模具,所以是皮15克,馅35克的。

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主料3人份
辅料
豆沙500克
咸蛋黄8个
熟糯米粉50克
蛋液少许
展开全部辅料
步骤1 豆沙蛋黄广式月饼的做法大全

咸蛋黄用植物油浸泡半小时以上,我没有用烤箱烤,要用的时候直接从油里拿出来

步骤2 豆沙蛋黄广式月饼的做法图解

把色拉油,转化糖浆和枧水混合均匀

步骤3 豆沙蛋黄广式月饼的家常做法

加入面粉,揉成团,静置半小时

步骤4 豆沙蛋黄广式月饼的简单做法

称取半个蛋黄和豆沙馅一共35克。用豆沙包住蛋黄

步骤5 豆沙蛋黄广式月饼怎么吃

依次制作好全部的豆沙蛋黄馅

步骤6 豆沙蛋黄广式月饼怎么做

月饼饼皮也分成15克一个

步骤7 豆沙蛋黄广式月饼怎么炒

每个饼皮压扁,放入一份馅料

步骤8 豆沙蛋黄广式月饼怎么煮

把饼皮慢慢往上推,收口

步骤9 豆沙蛋黄广式月饼怎么炖

把包好的月饼面团在炒熟的糯米粉中滚一滚

步骤10 豆沙蛋黄广式月饼怎么煸

用月饼模具压出月饼坯

步骤11 豆沙蛋黄广式月饼怎样煸

月饼坯放在烤盘上,喷适量水

步骤12 豆沙蛋黄广式月饼怎样做

烤箱180度烤5分钟,定型,拿出来稍微冷却后刷蛋液,刷好后再进烤箱烤15分钟左右,上色就出炉冷却。刚出炉的月饼很硬,要过一两天回油以后才好吃

成品图
烹饪技巧

包馅时最好带一次性手套,难度比较大,要多多练习才行
蛋液不要刷太多,薄薄一层即可

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