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豆沙蛋黄酥

by 雨夕之家 5874 收藏 21942 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
19.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

蛋黄酥是常见的传统特色小吃。喜欢吃月饼,但是,又不喜欢太甜的,对蛋黄酥,可是情有独钟的,超级喜欢,特别是里面的蛋黄的香味,真是让人欲罢不能;太棒了!有颜值又好吃,孩子太爱了!

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主料4人份
普通面粉(中筋粉)200克
辅料
油酥皮:适量
黑芝麻适量
低筋粉150克
红豆沙适量
咸蛋黄(一分为二)10个
猪油75克
展开全部辅料
步骤1 豆沙蛋黄酥的做法大全

先来做水油皮,先液体后粉剂,放入面包桶中

步骤2 豆沙蛋黄酥的做法图解

启动面包机的和面功能,两个程序后,油皮已经是任性很好了!

步骤3 豆沙蛋黄酥的家常做法

然后,再开始做酥皮,把材料放进去面包机桶中,启动一个和面程序;

步骤4 豆沙蛋黄酥的简单做法

然后,把油皮和酥皮,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室中,醒20分钟;

步骤5 豆沙蛋黄酥怎么吃

这时候,开始做蛋黄;准备好蛋黄、白酒;

步骤6 豆沙蛋黄酥怎么做

把蛋黄,再白酒中浸泡下;滚下;

步骤7 豆沙蛋黄酥怎么炒

依次放在烤盘中;烤盘最好铺上锡纸

步骤8 豆沙蛋黄酥怎么煮

放入烤箱中,150度 ,上下火,10分钟;

步骤9 豆沙蛋黄酥怎么炖

烤好的蛋黄,放一边,凉凉;待用;

步骤10 豆沙蛋黄酥怎么煸

然后,把酥皮和油皮,从冰箱取出来,依次分成小剂子,分成各20个;

步骤11 豆沙蛋黄酥怎样煸

把油皮,揉圆,擀开了

步骤12 豆沙蛋黄酥怎样做

中间,放入一个酥皮剂子;

步骤13 豆沙蛋黄酥怎样炒

然后用虎口,收口,收口朝下;

步骤14 豆沙蛋黄酥怎样煮

依次做好其余的;盖好保鲜膜,放入冰箱的冷藏室里,醒20分钟

步骤15 豆沙蛋黄酥怎样炖

这时候,开始做里面的馅料;取豆沙20克,放入半个蛋黄;因为我做的是小的蛋黄酥,所以,用半个蛋黄就可以了;

步骤16 豆沙蛋黄酥的制作

收好口,揉圆;依次做好其他的;

步骤17 豆沙蛋黄酥的制作方法

从冰箱取出,冷藏好的小剂子,揉圆,擀平,擀成牛舌状;

步骤18 豆沙蛋黄酥的制作大全

从下往上,卷起;

步骤19 豆沙蛋黄酥的做法大全

依次做好其余的,盖好保鲜膜,再次放入冰箱冷藏20分钟

步骤20 豆沙蛋黄酥的做法大全

20分钟后,再取出,再次擀成牛舌状;

步骤21 豆沙蛋黄酥的做法大全

再从下往上卷起来;

步骤22 豆沙蛋黄酥的做法大全

盖好保鲜膜,又放入冰箱冷藏20分钟;

步骤23 豆沙蛋黄酥的做法大全

20分钟后,取出,取一个小剂子,如图的样子,卷起来;

步骤24 豆沙蛋黄酥的做法大全

按平,擀开了;

步骤25 豆沙蛋黄酥的做法大全

用虎口,加入一个豆沙蛋黄馅料;

步骤26 豆沙蛋黄酥的做法大全

收口,收口朝下;

步骤27 豆沙蛋黄酥的做法大全

依次做好其余的

步骤28 豆沙蛋黄酥的做法大全

准备好蛋黄液,和黑芝麻;刷上蛋黄液,然后再撒上黑芝麻

步骤29 豆沙蛋黄酥的做法大全

放入烤箱中,上下火;175度,25分钟;烤好取出,待凉,就可以了!

步骤30 豆沙蛋黄酥的做法大全

成品

成品图
烹饪技巧

温馨提示: 放入冰箱冷藏;醒;蛋黄,和豆沙的料,可以根据自己的喜好;也可以用其他的;~

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