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豆沙蛋黄酥

by 路过的小酒窝y 188 收藏 2300 浏览
甜味
<90分钟
较高热量
中级掌勺

层层酥脆,让人欲罢不能

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主料3人份
水油皮:小麦粉120克
辅料
猪油45克
红豆馅300克
油酥面:小麦粉90克
生鸡蛋黄1个
鸭蛋黄9个
黑芝麻少许
展开全部辅料
步骤1 豆沙蛋黄酥的做法大全

1. 准备所有食材

步骤2 豆沙蛋黄酥的做法图解

2. 记得把面粉先过筛哦

步骤3 豆沙蛋黄酥的家常做法

3. 我们来制作水油皮,金龙鱼糕点用小麦粉120克、白糖25克、盐1克、猪油42克,全部混合后揉成光滑的面团,用保鲜膜盖好,放置一旁松弛待用

步骤4 豆沙蛋黄酥的简单做法

4. 接下来,再来制作油酥面团。金龙鱼糕点用小麦粉90克、猪油45克,用手揉成面团,用保鲜膜盖好,松弛30分钟

步骤5 豆沙蛋黄酥怎么吃

5. 然后,我们来处理下鸭蛋黄,我买的是真空包装的,所以要进烤箱用上下火180度,烘烤5分钟左右即可

步骤6 豆沙蛋黄酥怎么做

6. 我们把豆沙馅平均分成每个为23克,然后用豆沙把蛋黄包起来

步骤7 豆沙蛋黄酥怎么炒

7. 按照上面的方法做好全部的之后,用保鲜膜盖好,放在一旁待用

步骤8 豆沙蛋黄酥怎么煮

8. 我们把静置过后的水油面平均分成23克每个,油酥平均分成15克每个,之后表面继续盖上保鲜膜盖好松弛10分钟

步骤9 豆沙蛋黄酥怎么炖

9. 紧接着,我们取一份水油皮和油酥,用油皮包住油酥

步骤10 豆沙蛋黄酥怎么煸

10. 再利用虎口慢慢的把口收紧,有点像平时做馅饼的手法,底部一定要捏牢固

步骤11 豆沙蛋黄酥怎样煸

11. 按照上面的方法,制作好其它的,再盖上保鲜膜进行松弛,这一步的操作是为了下面更容易制作。不要省略

步骤12 豆沙蛋黄酥怎样做

12. 之后,我们取一份做好的,用擀面杖擀成牛舌状。再自上而下卷起来

步骤13 豆沙蛋黄酥怎样炒

13. 按照上述的方法做好全部的之后我们继续将它们表面盖上保鲜膜,进行松弛

步骤14 豆沙蛋黄酥怎样煮

14. 然后,我们继续用擀面杖将松弛好的面团,竖向擀制,用力均匀,力度不要过大,做好后再自上而下卷起来

步骤15 豆沙蛋黄酥怎样炖

15. 接下来,按照这个方法,依次做好剩余的之后,继续盖上保鲜膜进行松弛

步骤16 豆沙蛋黄酥的制作

16. 松弛之后,我们取一份面团,将两端向中间聚拢,再将其整理成圆形,中间放上馅料

步骤17 豆沙蛋黄酥的制作方法

17. 之后,再把它包起来,同样底部要捏紧,不要露馅。做好之后,整理成圆形,这样看起来比较美观

步骤18 豆沙蛋黄酥的制作大全

18. 我们把剩下的全部做好就可以放到烤盘上了,表面刷蛋黄液再撒点芝麻

步骤19 豆沙蛋黄酥的做法大全

19. 最后,烤箱提前预热,用上下火180度,烘焙28分钟左右即可

步骤20 豆沙蛋黄酥的做法大全

20. 出炉后,放置凉透即可密封保存一周左右,尽快吃完

成品图
烹饪技巧

1、烤箱的温度酌情掌握。 2、馅料的选择可以根据个人的口味来选择,以上用量仅供参考哈。 3、步骤中的每一步松弛要切记哦,松弛静置的目的是为了面团下一步更好的操作哦,这是成功的关键哦。 4、最后表面刷蛋液是为了使成品的颜色更加的诱人哦,一定要用新鲜的鸡蛋黄哈。

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