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豆沙蛋黄酥

by yiyi妈妈 979 收藏 26649 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
11.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<90分钟
较低热量
初中水平

蛋黄酥,也算是苏式月饼的一种吧。 马上过中秋了,不做点月饼总觉得过意不去,昨晚折腾到很晚,早上都快爬不起来了,拍完照迫不及待的尝了一个,简直太美味了,值了!

展开
主料4人份
辅料
红豆沙450克
咸蛋黄16个
黑芝麻少许2
展开全部辅料
步骤1 豆沙蛋黄酥的做法大全

猪板油洗净擦干水分;切成小块儿;把猪板油放到锅中,开中小火;出油后立刻盛到碗中,不要一直熬,否则油会不那么白

步骤2 豆沙蛋黄酥的做法图解

最后熬干的油渣,不要扔掉,可以烙油渣饼或者炒菜;把熬好的油过滤一下,去除杂质 下面放这样的量杯很方便;过滤好的猪油

步骤3 豆沙蛋黄酥的家常做法

过滤好的猪油倒到一个有盖子的保鲜盒中,用不完的可以在冰箱里存放很久;第二天就变成这么雪白雪白的了,好漂亮 普通面粉175克、白糖9克、猪油62克、清水78克混合,揉成油皮面团;低粉140克、猪油70克揉成油酥面团;揉好的面团分别包保鲜膜松驰30分钟

步骤4 豆沙蛋黄酥的简单做法

分别平均分成16份揉圆;取一个油皮面团按扁;中间放入一个油酥面团,向上包起;包起来捏紧收口,成一个圆形面坯

步骤5 豆沙蛋黄酥怎么吃

做好的面坯;取一个面坯用擀面杖擀成长椭圆形;从上至下卷起;依次全部做成面卷,盖保鲜膜松驰15分钟

步骤6 豆沙蛋黄酥怎么做

取一个面卷再擀成长椭圆形。卷起成卷,卷好的面卷再次盖保鲜膜松驰15分钟;取一个面卷,对折,用手按压一下;擀成圆形片状

步骤7 豆沙蛋黄酥怎么炒

咸蛋黄提前处理好:生的咸鸭蛋黄表面喷白酒,入烤箱115度烤10分取出;提前准备好的红豆沙,可以自己炒也可以买现成的;取一块红豆沙揉成团再按扁,放上处理好的蛋黄。红豆沙和蛋黄总重40克,我是一个一个称的,如果不介意做出的蛋黄酥大小不一,也可以每个都取豆沙25克左右;用红豆沙均匀地把蛋黄包裹住

步骤8 豆沙蛋黄酥怎么煮

把准备好的馅料放到擀好的面皮中间;一点一点的往上推面皮,直到把馅料包住

步骤9 豆沙蛋黄酥怎么炖

底部多余的面要揪掉,可以避免底部过厚;做好的蛋黄酥依次放入烤盘,表面刷二层蛋黄液

步骤10 豆沙蛋黄酥怎么煸

点上黑芝麻;烤箱预热180度,中层30分钟即可

成品图

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