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豆沙环形面包

by 康妮chen 1143 收藏 15309 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
11.8%
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初中水平

豆沙面包在面包店非常常见的一种面包,我女儿小时候进面包店就要买豆沙面包,在踏入烘焙行列后,学着做面包,豆沙面包也成了我家很寻常的面包之一,只是形态时时变化,有时扭一下成豆沙花环面包,有时做成毛毛虫形状,这次豆沙面包以环形呈现出来。

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步骤1 豆沙环形面包的做法大全

将除黄油外的所有面团材料搅拌至光滑,加入黄油搅拌至薄膜状,将面团用保鲜膜覆盖放在室温下进行基础发酵

步骤2 豆沙环形面包的做法图解

面团发酵至原来的2倍大

步骤3 豆沙环形面包的家常做法

将发酵好的面团分割成每个64克的小面团,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤4 豆沙环形面包的简单做法

在小面团松弛过程中,将豆沙馅料分割成30克一个

步骤5 豆沙环形面包怎么吃

将松弛好的小面团,用手掌拍一下(光滑面朝下),使面团排出空气,包入30克红豆沙,将封口收紧

步骤6 豆沙环形面包怎么做

将包好的小面包坯子,用手掌压扁,用擀面杖擀成椭圆形

步骤7 豆沙环形面包怎么炒

在面包表面割十几刀,不要割断

步骤8 豆沙环形面包怎么煮

翻面,从一面卷起成长条状

步骤9 豆沙环形面包怎么炖

豆沙条纹朝上,围成环形,整齐排列在烤盘上

步骤10 豆沙环形面包怎么煸

放入室温下进行最后发酵,约原来的2倍大,在面包面上刷全蛋液

步骤11 豆沙环形面包怎样煸

烤箱提前预热好,将有面包的烤盘放在烤箱中层,上下火,180度烤18分钟

成品图
烹饪技巧

面粉种类分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉,高筋面粉用来做面包,中筋面粉用来做馒头、包子和饺子等,低筋面粉一般用来做蛋糕、饼干等。做面包要选择蛋白质含量10%以上的高筋面粉,而每个牌子的高筋面粉吸收性不尽相同,放液体时就要根据面粉吸水性来调整
在搅拌面团时要留20克左右的水,在搅拌面团的过程中,看着面粉的吸水性来添加,说详细点如果太干,逐步添加。切记不要把液体一次性加入,这样会导致在加水和加粉间循环
每个烤箱的性能不同,烘烤的温度和时间要根据烤箱的实际情况自行调整

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