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豆沙金砖吐司

by 雪地脚印 468 收藏 5727 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
75.8%
蛋白质
13.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<2小时
较低热量
中级掌勺

吐司做的次数多了,就想吃夹馅的,这款吐司采用的是金砖吐司的制作方法,切开每一片豆沙分布均匀,不单调,不甜腻,味道很棒!(不喜欢中种法的可以将主料和辅料相加,一次性活好面,一次发酵一小时左右,排气滚圆,接续第七步骤。)

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主料3人份
高筋面粉(中种)185克
水(中种)100克
鸡蛋液(中种)20克
糖(中种)10克
酵母(中种)2克
辅料
高筋面粉(主面团)85克
水(主面团)25克
鸡蛋液(主面团)15克
糖(主面团)25克
奶粉(主面团)10克
盐(主面团)3克
酵母(主面团)1克
黄油(主面团)22克
红豆沙适量
展开全部辅料
步骤1 豆沙金砖吐司的做法大全

将中种材料按照液体在下、面粉在上的顺序放入面包机内,选择和面程序,和面10分钟

步骤2 豆沙金砖吐司的做法图解

面团和成稍具光滑状,装入保鲜袋,放进冰箱冷藏17-24小时(冷藏时间可根据自身情况自由把握,我是提前一晚和好面,第二天再制作面包)

步骤3 豆沙金砖吐司的家常做法

拿出面团,此时面团已发酵至两倍大(中种面团不像室温发酵那么大)

步骤4 豆沙金砖吐司的简单做法

将中种面团撕成小块放入面包机

步骤5 豆沙金砖吐司怎么吃

加入主面团除黄油以外的材料,选择和面程序,和面15分钟

步骤6 豆沙金砖吐司怎么做

面团光滑后,加入黄油,继续和面25分钟,直至面团可以拉出无锯齿状薄膜,和面完成

步骤7 豆沙金砖吐司怎么炒

揉好的面团醒发10分钟

步骤8 豆沙金砖吐司怎么煮

面板上略撒薄粉,将面团用擀面杖擀成大长方形,将面团中多余的气泡排掉(撒粉是由于面团具有粘性,直接擀开会使面团与面板沾粘较紧,破坏形状)

步骤9 豆沙金砖吐司怎么炖

在面片中间三分之一处均匀抹上豆沙馅(我的豆沙馅较干,选择湿一些豆沙馅会更好涂抹)

步骤10 豆沙金砖吐司怎么煸

将面片的右边三分之一向中间折叠,再将左边的三分之一叠向中间

步骤11 豆沙金砖吐司怎样煸

面板再撒些薄粉,拿起面片,旋转90度

步骤12 豆沙金砖吐司怎样做

再将其擀成扁、薄的长方形

步骤13 豆沙金砖吐司怎样炒

将面片左右各四分之一的部分向中间折叠

步骤14 豆沙金砖吐司怎样煮

再对折

步骤15 豆沙金砖吐司怎样炖

面板再撒些薄粉,把面片旋转90度,再擀薄成长方形

步骤16 豆沙金砖吐司的制作

将右边三分之一的面片折向中间

步骤17 豆沙金砖吐司的制作方法

再将左边三分之一的面片折向中间,完成一次三对折

步骤18 豆沙金砖吐司的制作大全

将面片擀稍微擀大擀长些

步骤19 豆沙金砖吐司的做法大全

用锋利的刀平均切成三份(切断)

步骤20 豆沙金砖吐司的做法大全

取其中一份,再切成三条(顶部不切断)

步骤21 豆沙金砖吐司的做法大全

像编三股辫一样将面条切面朝上编起来

步骤22 豆沙金砖吐司的做法大全

编好后下端捏紧

步骤23 豆沙金砖吐司的做法大全

将头尾四分之一处向下方(背面)折叠,放入吐司盒中(模具使用的是三能450g金色吐司盒)

步骤24 豆沙金砖吐司的做法大全

依此方法将剩下两条面条编好,摆入模具中

步骤25 豆沙金砖吐司的做法大全

放入烤箱发酵大约70分钟,直至面团发酵至九-十分满

步骤26 豆沙金砖吐司的做法大全

吐司盒盖上盖子,放入预热好的烤箱,中下层,180度,烤25分钟,取出后立即脱模

成品图
烹饪技巧

想要做出棱角分明的吐司,一是面粉至少要270g-300g左右,二是要发酵到十分满再放入烤箱烘烤。我这次制作由于赶时间,采用的是面粉重量为270g、发酵到九分满的烘焙方法,所以棱角不是特别直

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