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豆沙菊花酥

by 西镇一婶 286 收藏 4695 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
81.1%
蛋白质
12.8%
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

自己做的菊花酥,比外面卖的好吃多了

展开
主料3人份
辅料
低粉(油酥)60克
猪油(油酥)30克
红豆馅160克左右
黑白芝麻适量
全蛋液一点
展开全部辅料
步骤1 豆沙菊花酥的做法大全

将水油皮的材料混合,揉成一个大面团,然后分成8份小的,滚圆后盖上保鲜膜,静置15分钟

步骤2 豆沙菊花酥的做法图解

将油酥的材料混合,揉成面团,如图。然后也分成8份。油酥会越揉越粘手,所以要尽快。如果实在黏,就把面团放进冰箱冷藏10分钟,不黏手了再揉

步骤3 豆沙菊花酥的家常做法

取一个水油皮的面团,压扁

步骤4 豆沙菊花酥的简单做法

将面团擀薄擀圆,尽量四周薄中间厚。

步骤5 豆沙菊花酥怎么吃

、然后放入一个油酥面团,包起来

步骤6 豆沙菊花酥怎么做

封口朝上,将包好的面团擀成椭圆形

步骤7 豆沙菊花酥怎么炒

从上而下将面皮卷起来

步骤8 豆沙菊花酥怎么煮

还是封口朝上,将面卷旋转90度,继续擀成椭圆形。这次会比上次更长一些

步骤9 豆沙菊花酥怎么炖

再上而下将面皮卷起来

步骤10 豆沙菊花酥怎么煸

如图卷好8个面卷后,盖上保鲜膜,松弛15分钟

步骤11 豆沙菊花酥怎样煸

用大拇指按压面卷带封口的中间部位,然后用右手的虎口将面卷两端的口往上收,成为一个圆面团

步骤12 豆沙菊花酥怎样做

面团的封口朝下,压扁,然后擀成圆形

步骤13 豆沙菊花酥怎样炒

包入一个滚圆的红豆沙馅儿(大约20克)

步骤14 豆沙菊花酥怎样煮

封口朝下,压扁

步骤15 豆沙菊花酥怎样炖

将面团擀成饼状。这里要注意,别把皮擀破了,因为里面的红豆馅隐约可见

步骤16 豆沙菊花酥的制作

用剪子或刀,先将面团四等分

步骤17 豆沙菊花酥的制作方法

再将面团12等分

步骤18 豆沙菊花酥的制作大全

将牙口扭转成花瓣形

步骤19 豆沙菊花酥的做法大全

8个都弄好,放入烤盘中

步骤20 豆沙菊花酥的做法大全

表面中心刷蛋液,然后撒芝麻。放入预热180度的烤箱里,中层,上下火,20分钟左右

成品图
烹饪技巧

啰嗦两句:
馅料我是用的红豆沙,也可以换成枣泥、奶黄等馅料
中式酥点一般用猪油,起酥效果最好。其次是黄油,最后植物油
油酥揉团时会很黏手,所以动作要快,实在不行就先放进冰箱冷藏一会不黏手了再揉团
如果没有普通面粉,按照2:1的比例将高粉和低粉混合也可以。图中面粉我是用了小麦粗纤维面粉来代替
这是8个的分量,如果想多做,按比例添加材料就可以了

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