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豆沙菊花酥

by 孩妈妮妮 405 收藏 4218 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
94.4%
蛋白质
13%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<2小时
较低热量
初级入门

捧在手心的菊花酥,你吃过吗?

展开
主料4人份
辅料
豆沙馅180克
猪油80克
清水45克
白糖15克
展开全部辅料
步骤1 豆沙菊花酥的做法大全

普通粉100克、猪油35克、白糖15克、水45克混合和成水油皮面团

步骤2 豆沙菊花酥的做法图解

低筋面粉90克和猪油45克混合和成油酥面团

步骤3 豆沙菊花酥的家常做法

面团覆盖保鲜膜入冰箱冷藏饧发1小时

步骤4 豆沙菊花酥的简单做法

把饧发好的水油皮面团和油酥面团分别均分成9等分

步骤5 豆沙菊花酥怎么吃

取一份水油皮擀成薄片,包入一份油酥

步骤6 豆沙菊花酥怎么做

包严收口整理成圆球状

步骤7 豆沙菊花酥怎么炒

覆盖保鲜膜以防吹干

步骤8 豆沙菊花酥怎么煮

取第一个将包好的面团按扁从中间开始用擀面杖将它擀成牛舌状

步骤9 豆沙菊花酥怎么炖

由上至下卷起来,

步骤10 豆沙菊花酥怎么煸

包好的好的油皮一定要盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤11 豆沙菊花酥怎样煸

从第一个擀好的酥皮开始竖放按扁

步骤12 豆沙菊花酥怎样做

再次擀成牛舌状

步骤13 豆沙菊花酥怎样炒

从上向下卷起

步骤14 豆沙菊花酥怎样煮

依次做完加保鲜膜松弛15分钟

步骤15 豆沙菊花酥怎样炖

面团松弛的时候,把豆沙分成20g一个搓成球。(手上稍微沾点面粉好操作)

步骤16 豆沙菊花酥的制作

饧好的酥皮取第一个,用拇指在中间压下

步骤17 豆沙菊花酥的制作方法

将两头往中间推。使接缝处朝内收

步骤18 豆沙菊花酥的制作大全

光面向下,擀成中间厚四面薄的面皮,包入一份豆沙馅

步骤19 豆沙菊花酥的做法大全

用虎口慢慢捏紧收口,一定要捏紧收口,防止开裂

步骤20 豆沙菊花酥的做法大全

取第一个面团,用手按扁,用擀面杖擀成10左右厘米的圆形

步骤21 豆沙菊花酥的做法大全

用剪刀或刮板先对称剪上4刀

步骤22 豆沙菊花酥的做法大全

中间部位相连,再每两道中间剪上2刀,共剪12瓣

步骤23 豆沙菊花酥的做法大全

每瓣朝一个方向,旋转90度拧一下,呈菊花状

步骤24 豆沙菊花酥的做法大全

在中间刷上蛋黄液,撒上黑芝麻做装饰

步骤25 豆沙菊花酥的做法大全

放入提前预热好的烤箱200度,上下火、中层烤20分钟即可,烤好的菊花酥放在烤网上晾凉,装保鲜盒保存

成品图
烹饪技巧

烤箱温度还是根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握
擀酥皮要用力均匀以免擀破

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