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豆沙开口酥

by 猫咪的快乐食光 463 收藏 2308 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13.3%
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量

展开
主料未知
辅料
低筋面粉(油酥)90克
猪油(油酥)45克
豆沙180克
蛋黄(刷面)10克
展开全部辅料
步骤1 豆沙开口酥的做法大全

将油皮材料全部放入容器中

步骤2 豆沙开口酥的做法图解

揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛40分钟

步骤3 豆沙开口酥的家常做法

将油酥材料混合

步骤4 豆沙开口酥的简单做法

揉成团,盖上保鲜膜松弛30分钟

步骤5 豆沙开口酥怎么吃

松弛面团的时间分豆沙,将豆沙分成9份,每份20克,搓圆。 (这次做的红豆沙,特意没有打细,喜欢吃细腻一点的亲,豆沙可以用料理机打细) 红豆沙的制作,详见:http://www.meishij.net/zuofa/mianbaojizuohongdousha.html

步骤6 豆沙开口酥怎么做

将松弛好的油皮面团和油酥面团各均分成9等份,搓圆

步骤7 豆沙开口酥怎么炒

取一个油皮,包入油酥,捏紧收口

步骤8 豆沙开口酥怎么煮

将油酥皮的收口朝上,擀成椭圆形

步骤9 豆沙开口酥怎么炖

由下至上卷起

步骤10 豆沙开口酥怎么煸

卷好,盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤11 豆沙开口酥怎样煸

再重复擀一次油酥皮

步骤12 豆沙开口酥怎样做

卷好后同样盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤13 豆沙开口酥怎样炒

取一份酥皮,用手指中间压下,成为V型,将翘起来的两头向中间推,再将面团按扁,用擀面棒将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮,包入一份馅料,用虎口慢慢将收口收紧,将口封好

步骤14 豆沙开口酥怎样煮

收口朝下

步骤15 豆沙开口酥怎样炖

放入烤盘中

步骤16 豆沙开口酥的制作

面上刷蛋黄液,等蛋黄液晾干后用比较锋利的刀在酥皮正中间切十字型,感觉切到豆沙馅即可。

步骤17 豆沙开口酥的制作方法

烤箱预热,200度烤30分钟,然后闷5分钟即可

步骤18 豆沙开口酥的制作大全

取出放凉

步骤19 豆沙开口酥的做法大全

成品图

步骤20 豆沙开口酥的做法大全

成品图

成品图
烹饪技巧

由于每家的烤箱温度不同,豆沙的湿度也不同,所以请自行调整时间
豆沙馅也可以换成莲蓉、椰蓉、肉松等
豆沙最好冷藏再用
包馅料的时候注意底部要包紧,否则烤完后会爆开的哦
开口酥在烤之前的操作需要全程盖上保鲜膜,以防面皮发干,在擀面皮的时候动作尽量轻一点,以免破酥

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