豆沙馅老婆饼

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
8.7%
蛋白质
8.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
其它口味
较低热量
新手尝试
主料
辅料
冰淇淋120g
调和油适量
芝麻适量
展开全部辅料
步骤1 豆沙馅老婆饼的做法大全

红豆泡水过夜

步骤2 豆沙馅老婆饼的做法图解

将红豆放入高压锅里,并倒入适量的水,大约没过红豆的2倍高,用高压锅将红豆煮熟

步骤3 豆沙馅老婆饼的家常做法

将煮熟的红豆放入料理机里,并注入适量的清水

步骤4 豆沙馅老婆饼的简单做法

将红豆搅打成比较细腻的红豆沙。我喜欢有豆子口感的豆沙,所以不会再过滤

步骤5 豆沙馅老婆饼怎么吃

锅里倒入油,烧热

步骤6 豆沙馅老婆饼怎么做

倒入豆沙,小火慢炒

步骤7 豆沙馅老婆饼怎么炒

待豆沙里的水汽被炒出,油已经被豆沙吸收变得比较浓稠后,放入50g细砂糖,并再倒入少量油,继续翻炒

步骤8 豆沙馅老婆饼怎么煮

豆沙中的水分被完全炒出,豆沙变得比较干硬的状态,就表示豆沙馅炒好了

步骤9 豆沙馅老婆饼怎么炖

将豆沙盛出,放凉

步骤10 豆沙馅老婆饼怎么煸

一个鸡蛋打散,和面只需要10g鸡蛋液,其他鸡蛋液留着一会儿刷老婆饼的表面。把

步骤11 豆沙馅老婆饼怎样煸

100g中筋面粉、15g细砂糖混合均匀,倒入45g清水、10g蛋液、10g猪油,揉成光滑的水油皮面团

步骤12 豆沙馅老婆饼怎样做

另外取80g中筋面粉和40g猪油,不要放水,揉成光滑的油酥。可能会比较沾手,要有耐性

步骤13 豆沙馅老婆饼怎样炒

将水油皮和油酥都静置15分钟松弛

步骤14 豆沙馅老婆饼怎样煮

将水油皮平均分成16份

步骤15 豆沙馅老婆饼怎样炖

油酥也平均分成16份

步骤16 豆沙馅老婆饼的制作

先取一份水油皮,压扁,包入一份油酥

步骤17 豆沙馅老婆饼的制作方法

揉成一个小球

步骤18 豆沙馅老婆饼的制作大全

用擀面杖擀成面片

步骤19 豆沙馅老婆饼的做法大全

从一端卷起

步骤20 豆沙馅老婆饼的做法大全

再次用擀面杖擀成长条的片状

步骤21 豆沙馅老婆饼的做法大全

再从一端卷起

步骤22 豆沙馅老婆饼的做法大全

将16份面团全部卷好,盖上保鲜膜静置15分钟

步骤23 豆沙馅老婆饼的做法大全

取一块面团,擀成圆形面皮

步骤24 豆沙馅老婆饼的做法大全

放凉的豆沙馅同样平均分成16份,取其中一份包在面皮里

步骤25 豆沙馅老婆饼的做法大全

收口要收紧,朝下,揉成一个小球

步骤26 豆沙馅老婆饼的做法大全

用手掌压扁,收口一定要朝下

步骤27 豆沙馅老婆饼的做法大全

在表面刷上一层鸡蛋液

步骤28 豆沙馅老婆饼的做法大全

用小刀在饼上划上三刀,要划破皮,可以看到内馅,这样烤的时候饼里的热气能出来,而不会导致饼皮破裂。然后在表面撒上适量的芝麻作为装饰

步骤29 豆沙馅老婆饼的做法大全

烤箱150度预热(一般烤老婆饼是用200度,但我家的烤箱温度偏高,150度即可,所以要根据自家的烤箱情况来看),将老婆饼放在烤箱中层,烤15分钟左右,至表面金黄

步骤30 豆沙馅老婆饼的做法大全

刚出炉的老婆饼会非常酥,一咬就掉下很多渣,趁热吃刚刚好!放到第二天就会变得比较松软,可以再放回烤箱中用150度加热

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