豆沙馅面包

by 土豆丝卷饼 450 收藏 3020 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
77%
蛋白质
19.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酱香味
<数小时
较高热量
高级厨师

今天我就用我做的面包为例,来说下这个面包的配方,我今天做的是300克的面粉的用量,如果想做更多或者更少量的面包,就按照比例折算就可以了,保你成功。

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主料未知
辅料
3克
酵母3克
豆沙馅适量
展开全部辅料
步骤1 豆沙馅面包的做法大全

我用面包机和面,如果手揉就是多用点时间,费点力气,一样的。面包桶内先放入全蛋液75克,牛奶125克,玉米油30克,对角线放入糖和盐,最后筛入面包粉,放入酵母,启动面包机的发面程序。面包机的发面程序是和面半小时后饧发1小时。半小时足够把面团揉得光滑,但如果追求手套膜还得再揉10分钟,我大都不会管它出不出手套膜的,这样做的面包已经很好吃了

步骤2 豆沙馅面包的做法图解

经过90分钟,面团发酵成功,表面非常光滑

步骤3 豆沙馅面包的家常做法

取出面团排气松弛5分钟

步骤4 豆沙馅面包的简单做法

再把面团分成9个均匀的小剂子。如果不用包馅什么的现在就可以在二次发酵了,我包了豆沙馅

步骤5 豆沙馅面包怎么吃

把每个小面包剂子直接用手掌压扁,包入提前做好的豆沙馅。豆沙馅是我自己炒的,下面小贴士里我来说下做法

步骤6 豆沙馅面包怎么做

包好豆沙馅收口,直接摆放在烤盘里,密封好,二次发酵

步骤7 豆沙馅面包怎么炒

面包生胚二次发酵至大约2倍大,在涂上一层全蛋液,撒上点芝麻即可烘烤。烤箱中层,上下火170度,20分钟,中间注意观色加盖锡纸

成品图
烹饪技巧

面包经过二次发酵,组织会更加蓬松暄软,所以推荐二次发酵做,如果赶时间,也可以用一次发酵法,就是和好面不发酵,整形后再进行发酵烤制
二次面包发酵好后,面包生胚上面涂的鸡蛋液里面加一点点水搅拌均匀后刷面包,这样烤出来的面包表面发亮,很好看
烤箱时间根据自家烤箱的脾气设定,因为不同的品牌温度有差异
如果喜欢吃蒸面包,就整形后放入合适的模具里,二次饧发后,用保鲜膜盖好,根据面剂子大小,蒸40分钟左右,断火焖5分钟开锅即可。用电饭煲做,就把电饭煲里面刷油,摆入生胚,二次发酵后,按动煮饭键,保温后再按动一次完成即可
最后我说下豆沙馅,喜欢吃豆沙馅的小伙伴还是自己炒吧,干净又好吃。把红小豆用压力锅煮熟,泡过一夜的豆子加和它一平的水,没泡过的豆子加5倍的水。煮好的豆子要软烂,放入炒锅,加糖,小火加热,一边炒一边碾碎,等把豆子和糖炒均匀几年后加入玉米油炒匀,达到自己想要的干湿度就可以了

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