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豆沙一口酥--Vitamix版

by Vitamix维他密斯 307 收藏 3178 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
28.4%
甜味
<15分钟
较高热量

经常做的快手又美味的豆沙甜点应该就是一口酥了,不需要像蛋黄酥那样去仔细地开酥,也不需要发酵或者蒸煮,用简单的食材和烹饪方式就可以做出新手也能驾驭的美味甜点。 搅打到非常细腻的红豆沙有着温柔的暗红色,静静散发出迷人的红豆甜香,外层香酥的饼皮刷了蛋液后烤出淡淡的裂纹和金黄的光泽。在秋天的午后煮一壶温润的红茶,在轻柔的秋风里一口一个吃掉香甜的幸福。

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主料未知
辅料
【一口酥配方】适量
低筋面粉130克
杏仁粉45克
无盐黄油100克
糖粉55克
全蛋液35克
豆沙250克
刷表面用蛋黄1个
装饰用白芝麻适量
展开全部辅料
步骤1

【豆沙】

步骤2 豆沙一口酥--Vitamix版的做法大全

准备好所有豆沙馅制作需要用到的食材

步骤3 豆沙一口酥--Vitamix版的做法图解

红豆提前清洗干净,然后加入足量水浸泡一夜备用

步骤4 豆沙一口酥--Vitamix版的家常做法

不粘锅锅中放入800-1000克的水和泡好的红豆、加入细砂糖,中火煮开后转小火炖煮45分钟到一小时左右,直到豆子软烂,期间经常搅拌防止糊底

步骤5 豆沙一口酥--Vitamix版的简单做法

将锅中所有食材稍微冷却后放入vitamix的搅拌杯中,并盖好杯盖

步骤6 豆沙一口酥--Vitamix版怎么吃

开启机器开关,将转速从1逐渐加到10档,搅拌1分钟左右到细腻顺滑的红豆糊即可

步骤7 豆沙一口酥--Vitamix版怎么做

然后将搅打好的红豆糊放入不粘锅中,加入玉米油,中小火熬煮到豆沙状态即可,期间记得不断搅拌防止糊底

步骤8

【豆沙一口酥】

步骤9 豆沙一口酥--Vitamix版怎么炒

准备好所有的食材,黄油提前室温充分软化备用

步骤10 豆沙一口酥--Vitamix版怎么煮

黄油用电动打蛋器搅打到泛白,然后加入糖粉搅拌均匀,再分三次加入蛋液,每次都搅打均匀再放下一次蛋液

步骤11 豆沙一口酥--Vitamix版怎么炖

筛入低筋面粉,翻拌均匀到无干粉的面团状态即可

步骤12 豆沙一口酥--Vitamix版怎么煸

然后把面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛一小时

步骤13 豆沙一口酥--Vitamix版怎样煸

面团和豆沙都均匀分成两份,面团擀成长的片状如图,豆沙处理成条状,长度均在25厘米左右

步骤14 豆沙一口酥--Vitamix版怎样做

然后用面皮包裹住豆沙一整圈,略微整形如图

步骤15 豆沙一口酥--Vitamix版怎样炒

切成2厘米宽度的小块,排入烤盘中

步骤16 豆沙一口酥--Vitamix版怎样煮

在每个刷上蛋黄液,撒上白芝麻,放入预热好175℃的烤箱中烤制18分钟左右即可

成品图
烹饪技巧

红豆要充分煮到熟透软烂,这样才能进一步搅打到细腻顺滑,熬成豆沙才不会有颗粒感。在煮红豆的时候,由于每个人的灶具火力有差,锅具的材质与厚薄程度也有差,熬煮期间如果水不够,记得及时添加,并且不断搅拌防止糊底,最后保证煮好后的汤汁高出红豆5-8毫米的样子即可,这样最好搅打

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