豆渣黑芝麻香花卷

by 小萌小调调 4 收藏 5763 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
55.8%
蛋白质
19.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它口味
<30分钟
较低热量
初级入门

打好豆浆后过滤出的豆渣再也不用担心吃不掉了,咱们可以把它揉在面里,做成美味咸香的豆渣黑芝麻香花卷。口感比传统花卷多了一丝柔滑、松软,再伴着淡淡的黑芝麻香味,简直就是早餐的绝配。

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主料4人份
辅料
酵母粉1.5克
适量
3克
2克
胡椒粉2克
色拉油适量
展开全部辅料
步骤1 豆渣黑芝麻香花卷的做法大全

准备用料:打豆浆过滤出的含有黄豆和黑芝麻的豆渣

步骤2 豆渣黑芝麻香花卷的做法图解

准备用料:酵母粉用少量温水搅拌至融化

步骤3 豆渣黑芝麻香花卷的家常做法

加入面粉后揉面成团,过程中酌量加水或者面粉(不用非得揉成光滑的面团,我试过,成品出来没有任何影响)

步骤4 豆渣黑芝麻香花卷的简单做法

用湿毛巾(不滴水)盖在面上,放在温暖的地方发酵2小时以上,待面发酵至原面团的2倍大,内部成蜂窝状即可

步骤5 豆渣黑芝麻香花卷怎么吃

发酵好的面充分揉搓至气泡都出来,然后用擀面杖将面擀成厚度约1-3mm的薄面皮(越薄,蒸出的花卷层次越丰富)刷一层油,撒上适量的葱花、盐、胡椒粉

步骤6 豆渣黑芝麻香花卷怎么做

将面沿一面卷起,尽量卷紧一些

步骤7 豆渣黑芝麻香花卷怎么炒

用刀将面卷切成4-6cm宽的小胚子,用筷子从中间压一下(如果胚子小,觉得层次不够丰富,可以把两个小培子上下摞起来,再用筷子压)

步骤8 豆渣黑芝麻香花卷怎么煮

抓住胚子的一头一尾,略微拉长些后,向后卷起,把接口放在花卷下部

步骤9 豆渣黑芝麻香花卷怎么炖

做好的花卷放在蒸锅中(可以垫一张纱布或在花卷底部刷油,防粘),盖上锅盖,二次发酵20分钟,醒发完成后,先将蒸锅里的水烧开,再把蒸笼屉放上,大火蒸15分钟即可

成品图
烹饪技巧

蒸好后先不要急着揭开锅盖,接着闷5-8分钟后再开锅,以免已蓬松的花卷又缩回去
此演示的是咸味花卷,喜欢吃甜的朋友,也可按照个人口味加糖

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