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豆渣胡萝卜素丸子

by 暖暖尚 15031 收藏 144581 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
7.2%
蛋白质
10%
家常味
<15分钟
较高热量
初级入门

豆渣富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养,有降脂、防便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌等作用。

展开
主料3人份
辅料
香菜3棵
面粉适量
1棵
食盐适量
白胡椒少许
花生油300毫升
展开全部辅料
步骤1

豆浆机过滤出来的豆渣一小碗

步骤2

香菜洗净后控水切碎末

步骤3

胡萝卜去皮擦成丝

步骤4 豆渣胡萝卜素丸子的做法大全

大葱一棵切碎末

步骤5

找一大点的容器将上述四种材料混合,打两枚鸡蛋进去搅拌均匀

步骤6

视步骤5里豆渣混合的粘稠程度加适量的面粉进去,加盐、白胡椒粉和一点点的香油调味后搅拌均匀

步骤7

借助汤勺和筷子,将豆渣糊弄成球型,待油热后即可下锅炸制

步骤8 豆渣胡萝卜素丸子的做法图解

锅内放约800ml的花生油,待油五、六成热后将丸子丢进锅里炸制

步骤9 豆渣胡萝卜素丸子的家常做法

保持中小火,炸3-5分钟至丸子外表金黄即可关火捞出

成品图
烹饪技巧

我用的豆渣是豆浆机里面过滤出来的豆渣,属于熟豆渣,所以在炸丸子时只要将丸子炸至定型即可。如果你用的是生豆渣就要多炸一会儿,保证豆渣炸熟才能食用。生豆渣如果食用容易导致腹泻甚至食物中毒
豆渣糊的浓稠度决定了炸好后丸子的软硬度,糊越稠炸好的丸子内部越硬,反之则是外焦内软
炸丸子需要小火慢炸,否则会导致外皮已经炸糊了但内部还没有熟的情况,尤其是肉类的丸子
贴一张百度百科关于如何判断油温的图,方便大家平时判断。我用的油温大概是五六成热,将干的筷子插入油锅,筷子周围会有小气泡涌上来,基本无油烟,丸子入锅后不会爆锅。如果担心判断不准油温,可以先炸一个丸子试试,油温太高的话就关火等油温降下来再开火炸制

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