豆渣千层饼
by 孩妈美食 1196 收藏 39790 浏览
步骤1
面粉加入酵母、清水活成较软的面团
步骤2
入温暖湿润处发酵至两倍大
步骤3
发酵期间把剩豆渣用不沾锅小火慢慢炒干水分
步骤4
面粉、炒好的豆渣、椒盐、五香粉拌匀
步骤5
分次浇入热葱油拌匀成油酥备用
步骤6
发酵好的面团取出排气揉匀，擀成长方形大片，在面片一半的位置铺满豆渣油酥
步骤7
把另一边折过来捏紧其它三边
步骤8
旋转90度擀成大片，不用太薄
步骤9
从1/3处向里折叠
步骤10
把另一边折过来捏紧四边
步骤11
旋转90度擀薄
步骤12
这回分成四份，从1/4处向里折叠
步骤13
然后折叠再折叠
步骤14
旋转擀成薄片
步骤15
切割成小块
步骤16
表面刷清水
步骤17
分别用沾水的一面沾满芝麻
步骤18
拜入烤盘，烤箱180度预热
步骤19
入烤箱，中层、烤15-20分钟即可出炉食用
成品图
烹饪技巧
第一次擀面皮不要把面皮擀的太薄了，那样反而不会起层
擀的时候力度要适中
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