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豆渣再利用—美味的豆渣辫子面包

by 疯狂煮父 502 收藏 5686 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
65.8%
蛋白质
15.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较高热量
初中水平

每次榨豆浆,都会剩下很多豆渣,扔了觉得可惜,吃起来口感又不佳,索性加在面包里,做成豆渣面包,味道却是不错。虽对面包本身无任何增色,但贵在消耗了本会丢弃的豆渣,废物再行利用,也算为社会做了一份贡献不是?如在加入些豆沙坚果之类的馅儿料,味道更会可圈可点。只是注意豆渣挤得再干,也会含有一定量的水分,故而加入其中的水也需相应减少,不然最后面团变面泥,可别怪我没有预先提醒说明哦。

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步骤1 豆渣再利用—美味的豆渣辫子面包的做法大全

酵母放入水中溶解气泡后,加入混合砂糖和盐的高筋粉中,同时加入挤干水分的豆渣,揉成光滑面团

步骤2 豆渣再利用—美味的豆渣辫子面包的做法图解

加入软化的黄油揉面至扩展阶段,加入葡萄干与面团混合均匀,盖上湿屉布,温暖处醒发

步骤3 豆渣再利用—美味的豆渣辫子面包的家常做法

发酵大约一个钟头,面团发到2倍大左右后,排出空气,将面团分成六等分,并团成光滑圆球状,中间醒发15分钟

步骤4 豆渣再利用—美味的豆渣辫子面包的简单做法

将醒发好的小面团擀成薄片,并从一头开始卷成小卷

步骤5 豆渣再利用—美味的豆渣辫子面包怎么吃

将面卷搓成40cm左右的长条备用,其余的小面团也如此处理,取出其中的三根长条,头部捏在一起,采用交互折叠的方法编制

步骤6 豆渣再利用—美味的豆渣辫子面包怎么做

编到尾部时,捏合起来

步骤7 豆渣再利用—美味的豆渣辫子面包怎么炒

将做好的面包胚放入烤箱中层,底层放入一碗热水,关上烤箱门,最后发酵30分钟至2倍大小

步骤8 豆渣再利用—美味的豆渣辫子面包怎么煮

取出面包胚表面刷上蛋液,均匀撒上杏仁碎,烤箱180度预热,放入面包胚烘烤20分钟至表面金黄拿出

成品图
烹饪技巧

手工揉面的话,一定不能着急,注意检查面团的状态,扩展阶段的面团可以拉出透光膜,但不结实,容易裂出不规则的裂口
豆渣的水分一定要挤干净,不然很容易影响面团的干湿度
喜欢的也可在卷起的面饼中加上喜欢的豆沙馅等,这样就变成了夹馅儿面包,口感更胜一筹

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