独家鲜美鲫鱼汤

一定要买活的鲫鱼，请卖鱼的师傅宰杀收拾鱼鳞和内脏，然后拿回家，仔细清洗里边的黑皮和不干净的内脏，用剪刀减掉鱼鳍和鱼尾，再仔细看看还有师傅没刮掉的鱼鳞么，都弄干净

鱼正反两面，分别划两刀即可

鱼身两面用手抹上淀粉即可，不用蘸很多

鱼肚子里，分别加入两片姜片和一片葱

油锅热到稍微冒烟，把鱼放进去

沿着锅边，倒点料酒，因为料酒易受热挥发，所以要沿锅边倒，才能入味去腥

加入葱段 姜片 大料 花椒 香叶

继续煎鱼，直到两面金黄色

直接倒入暖水壶里的白开水，基本上倒进去水后，水一开，奶白色就出来了

煮到差不多了，再加点盐，加点醋，很少的醋就行