独门秘籍-川味麻辣香锅

by 米瑞食记 1120 收藏 7737 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
59.2%
蛋白质
23.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<15分钟
较低热量
新手尝试

其实我是四川人,直到大学开始北京生活,我仍然不能忘记四川的味道,不论走到哪里都无法改变我是一枚来自天府之国的正宗吃货的身份。川菜的精髓和云、湘、贵等地的菜不同,一道菜不单单是只有辣,而是汇聚了麻辣鲜香咸甜的均衡口感,这也是为什么川菜这么好吃,这么火爆的原因,而川菜也因四川每个城市的不同,有各种地域独特的风味,总之川菜是嗜辣族一定不能错过的菜系。

展开
主料3人份
辅料
泡山椒3个
鲜剁椒8根
四川麻椒少许
大料2个
2片
大蒜2-3瓣
小茴香适量
郫县豆瓣酱适量
耗油适量
生抽适量
适量
适量
香菜1小把
展开全部辅料
步骤1 独门秘籍-川味麻辣香锅的做法大全

将素菜改刀切片,香菜切碎、剁辣椒切丁、西兰花掰小朵、基围虾盐水清泡,以及所有自己喜欢的菜都准备好

步骤2 独门秘籍-川味麻辣香锅的做法图解

雪平锅内到适量水烧开加入少许盐、油,先焯白玉菇,菌类的潮水时间稍微长些,一定要焯熟

步骤3 独门秘籍-川味麻辣香锅的家常做法

再将西兰焯水,颜色变得翠绿就可以盛出备用了

步骤4 独门秘籍-川味麻辣香锅的简单做法

将千叶豆腐、虾丸全部过水焯熟,备用

步骤5 独门秘籍-川味麻辣香锅怎么吃

雪平锅倒入少量花生油,油热后将基围虾放入锅中炸至表皮微微酥脆,盛出备用

步骤6 独门秘籍-川味麻辣香锅怎么做

用炸虾的油继续将西葫芦和胡萝卜和荷兰豆翻炒至7成熟,盛出备用

步骤7 独门秘籍-川味麻辣香锅怎么炒

所有的菜都处理好后,重新在锅内倒入少许花生油,将花椒、大料、姜、蒜瓣、剁椒碎、泡山椒、香菜根煸香

步骤8 独门秘籍-川味麻辣香锅怎么煮

加入郫县豆瓣酱、耗油、生抽、糖、盐翻炒出香味

步骤9 独门秘籍-川味麻辣香锅怎么炖

将所有之前焯、炒熟的菜、虾和火腿片全部倒进锅内,翻炒均匀

步骤10 独门秘籍-川味麻辣香锅怎么煸

最后撒上小茴香和香菜碎,不用出锅直接端上桌也是颜值相当高的

成品图
烹饪技巧

主料食材可以选自己喜欢的食材,比如藕、土豆都是很好吃的
辅料食材根据自己口味酌情添加,喜欢辣的在泡椒和辣椒上可以做调整,喜欢野山椒口味重的也可以增加山椒笋和野山椒的量

猜你喜欢

其他做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >