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炖牛腩

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原料:牛腩500克。辅料:土豆150克、胡萝卜100克、洋葱80克。调料:八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、花椒、生姜、干辣椒、料酒2勺...

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主料 3人份

牛腩500克

辅料

土豆150克、胡萝卜100克、洋葱80克

调料

八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、花椒1小把、1小块、干辣椒适量、料酒2勺、5克、5克、香菜少许、郫县豆瓣酱适量、生抽1小勺、老抽1小勺、冰糖3颗

炖牛腩步骤1 炖牛腩的做法大全

牛腩洗净,放入清水中浸泡半小时(期间换几次水)后捞出,锅内放入适量的冷水,下入牛腩,烧开后用漏勺将其捞出,再用清水冲去血沫,沥干待用

步骤2 炖牛腩的做法图解

将郫县豆瓣剁碎,八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净沥干,葱挽结,生姜切片,大蒜去皮;胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块,香菜洗净待用

步骤3

热锅放油,下入郫县豆瓣,炒出红油后下入牛腩、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜,炒匀

步骤4 炖牛腩的家常做法

加入两小勺料酒,炒匀;再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐,再次炒匀;最后放入葱结及3颗冰糖

步骤5

加入足够多的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮约70分钟

步骤6

下入萝胡卜与土豆,煮约10分钟

步骤7 炖牛腩的简单做法

再下入洋葱,煮一分钟后关火,最后放入香菜后即可出锅

炖牛腩成品图
烹饪技巧

牛腩要洗净血水,将其放入清水中浸泡(期间换几次水)可以很好地去除血水
水最好一次性放足,如中途需加水的话一定要加热水
焖煮牛腩时也可将其移至高压锅内,这样可以节省很多时间,高压锅煮大概20分钟就可以了

原创菜谱创建时间:2010-12-03 10:01:38
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