炖牛腩

by 阿凯╮(╯▽╰)╭ing(来自微信.) 474 收藏 3089 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
28.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<2小时
较低热量
初级入门

秋季适宜吃牛肉,所以今天买了牛腩炖着吃。牛腩肉肥瘦相间,最适合炖着吃了。(蒸、炖、焖都是以水为媒介把肉烹熟,是最健康的做法。加工温度较低,产生的致癌物较少,再是维生素破坏少,能最大限度地锁住营养。炖为首选)

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主料未知
辅料
葱白 (长)10厘米
草果1个
肉蔻1个
草寇2个
丁香3个
白芷6个
香叶3片
桂皮2块(1×3厘米)
小茴香5克
干山楂2个
花椒35颗
2瓣
八角1/2个
老抽15毫升
黄豆酱油10毫升
腐乳汤10毫升
料酒15毫升
30克
冰糖6克
姜(鲜)15克
姜(干)6克
干红辣椒1个
白萝卜1/2个
紫皮葱头1/4个
番茄1/2个
香菜3棵
展开全部辅料
步骤1 炖牛腩的做法大全

牛肉切块(大小随意),冷水浸泡15分钟

步骤2 炖牛腩的做法图解

清洗两次,沥干水

步骤3 炖牛腩的家常做法

冷水加入肉,开火烧开,撇去浮沫

步骤4 炖牛腩的简单做法

将肉捞出入盆,用热水将肉洗干净

步骤5 炖牛腩怎么吃

焯肉的水不要倒掉,静置澄清煮肉用

步骤6 炖牛腩怎么做

洗净的肉捞出入锅

步骤7 炖牛腩怎么炒

将澄清的焯肉水倒入煮肉的锅里

步骤8 炖牛腩怎么煮

选择所用的调料。山楂和小茴香装入调料盒内

步骤9 炖牛腩怎么炖

去腥增香增软的蔬菜:葱头切大块,白萝卜切厚片,番茄半个,香菜整棵打结,葱白切长点段,蒜拍一下,姜切片

步骤10 炖牛腩怎么煸

将所有调料(除盐外)都放入锅中

步骤11 炖牛腩怎样煸

加入酱油,大火烧开后改小火大约炖2个小时,炖至八成熟时放入盐。(软硬按自己的口感掌握)

步骤12 炖牛腩怎样做

这是煮好的肉

步骤13 炖牛腩怎样炒

装盘的肉

成品图
烹饪技巧

焯肉的水不要倒掉,澄清后用来煮肉。加入蔬菜去腥。水可根据自己的吃法添加,我们要吃牛肉面和烩菜需要汤就多加了点水。总之自己掌握好一次把水加够就可以,中间是不能再次加水的

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