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炖牛肉的做法

炖牛肉

by 糖芯厨房

这道炖牛肉可以一次多做些,汤也可以多一些,炖好的牛肉可以多样吃法——吃牛肉、炖土豆、牛肉面、还可以用牛肉和汤加些粉条、白菜做成砂锅,怎么吃都好吃~~

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炖牛肉营养建议

炖牛肉的食材2人份

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炖牛肉的做法

1 炖牛肉菜谱图解

牛腩切成块(买的时候牛肉铺老板帮切好了)

2 炖牛肉菜谱图解

准备调料:炖牛肉料包1个、香叶三四片、桂皮、八角2个、草果1个、白芷3片、肉寇1个干辣椒两仨个、陈皮5克、丁香三四个、葱切大段、姜1块拍撒、草果1个拍撒 肉蔻拍碎。(拍碎的肉蔻、丁香、陈皮等细小香料放入料包中,防止炖煮过程太多渣滓

3 炖牛肉菜谱图解

牛肉冷水下锅,水沸后撇去浮沫

4 炖牛肉菜谱图解

焯过水的牛肉捞出控干水份

5 炖牛肉菜谱图解

锅中放少许食用油,放入郫县豆瓣酱、桂皮、八角、干辣椒、葱姜等调料小火炒香

6 炖牛肉菜谱图解

炒香调料后,放入焯过水的牛肉

7 炖牛肉菜谱图解

小火炒三两分钟

8 炖牛肉菜谱图解

加入热水莫过牛肉

9 炖牛肉菜谱图解

倒入煮锅,加入老抽调色,生抽提味

10 炖牛肉菜谱图解

置火上大火烧沸,改小火炖

11 炖牛肉菜谱图解

炖大约三十分钟后,放入食盐,继续小火炖

12 炖牛肉菜谱图解

炖至牛肉软烂即可

13 炖牛肉菜谱图解

成品!

成品图

炖牛肉的烹饪技巧

炖牛肉最好选择牛肋条或牛腩,这二者带有筋、肉、油花最适合炖制或红烧。

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