牛肉洗净
切成2、3厘米的大块
入凉水锅,煮开后撇去浮沫
将香料准备好,种类和数量可以调整噢
待浮沫撇得差不多时,加入香料,盖盖,小火慢慢焖炖
待汤去掉一半时,可加入适量盐
倒入红烧酱油,并翻拌均匀
待汤汁收得差不多时,可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度,便可出锅
大块吃肉的感觉真好
牛肉切块入凉水锅中,可以将内部的血水逼出来; 如果焯水再另起一锅炖肉,味道上会打折扣;但如果很介意汤品的清澈程度,可以焯水再另起锅炖; 调料和香料可以根据口味进行增减、调整; 炖的时间还要根据肉的软烂程度及自己的口感来定,此处不做时间上的建议