炖猪蹄

by 秋分0923 389 收藏 7913 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
65.2%
蛋白质
17.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<90分钟
较低热量
初级入门

买来的猪蹄让店家帮忙剁成小块,容易翻炒,也容易入味儿。这个猪蹄是剁成4块,还可以放两个干红辣椒,浓浓胶质、Q弹软糯又带着一丝丝辣味儿,吃着又香又过瘾。

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主料5人份
辅料
大葱1根
料酒1汤匙
老抽2汤匙
生姜1块
八角4颗
桂皮1小块
陈皮2个
香叶3片
冰糖8小块
腐乳1块
生抽1汤匙
展开全部辅料
步骤1 炖猪蹄的做法大全

材料备齐全

步骤2 炖猪蹄的做法图解

猪蹄冷水浸泡半小时,泡出血水

步骤3 炖猪蹄的家常做法

入冷水锅,大火煮开焯10分钟,捞出冲2遍冷水,洗干净,沥干备用

步骤4 炖猪蹄的简单做法

锅底少量油,中火,入葱姜八角桂皮陈皮香叶,爆香

步骤5 炖猪蹄怎么吃

入猪蹄翻炒均匀

步骤6 炖猪蹄怎么做

入冰糖、料酒、生抽、老抽均匀上色

步骤7 炖猪蹄怎么炒

连同小碗里的腐乳一起倒入盛有沸水的砂锅中(这一步也可以用高压锅,家里的高压锅被孩子爸烧糊了不能用,因此用的是我妈妈家的大砂锅,今天才知道这大家伙也很厉害呀,小火焖一个半小时就脱骨了。)

步骤8 炖猪蹄怎么煮

砂锅小火焖一个半小时,直至软烂。倒回炒锅收汁,直至汤汁浓稠,就可以出锅了!

成品图
烹饪技巧

桂皮陈皮香叶可以省略

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