多层花朵面包

by 小英子美食 437 收藏 3858 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
15%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
奶香味
<数小时
较低热量
初中水平

秋风瑟瑟,凉凉的秋风吹在身上,让人们纷纷换上长衣长裤,伴着秋雨的到来仿佛告诉人们贴秋膘的时候到了哦 这个配方我是综合了冰清一色和雨夜妮娜的配方得来的,在原创的基础上根据现有原材料加以改良,总体来说是很好吃的一款面包

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步骤1 多层花朵面包的做法大全

中种:高粉180克、鲜奶128克、酵母2克 把中种材料中的酵母放温热的牛奶中溶解,与面粉一起放厨师机搅拌均匀成团放温暖处发酵

步骤2 多层花朵面包的做法图解

发酵至3倍大小中种发酵完成

步骤3 多层花朵面包的家常做法

主面团:高粉220克、酵母3克、糖45克、盐4克、蛋1个带壳50克、奶99或(淡奶油60克 水43克 )克、黄油27克。黄油18克(融化成液态抹面用) 把中种面团撕成小块

步骤4 多层花朵面包的简单做法

将除黄油以外的主面团材料全部放入厨师机中

步骤5 多层花朵面包怎么吃

搅拌至扩展阶段,加入黄油

步骤6 多层花朵面包怎么做

面团揉出手套膜

步骤7 多层花朵面包怎么炒

整理成光滑面团放入盆中,温暖处发酵

步骤8 多层花朵面包怎么煮

至2倍大时发酵完成

步骤9 多层花朵面包怎么炖

发酵好的面团排气,均分成5份,盖上保鲜膜醒发15分钟左右

步骤10 多层花朵面包怎么煸

把面团放在硅胶垫上擀成圆形,大约22cm多些的圆,涂液体黄油

步骤11 多层花朵面包怎样煸

然后每层抹黄油,叠放在一起,共叠5层

步骤12 多层花朵面包怎样做

用披萨轮刀均分割成8份,最外边缘不要切开,每份中间再切开,2头不要断裂,总体外圈都是相连的不能断开

步骤13 多层花朵面包怎样炒

取其中一份,如图那样由里往外翻出来

步骤14 多层花朵面包怎样煮

紧接着再从中间的切口再掏翻一下出来,逐份如此操作全部完成

步骤15 多层花朵面包怎样炖

9寸披萨盘子在盘底上涂一层黄油,将制作好的胚子小心移入盘内整理一下形状

步骤16 多层花朵面包的制作

烤箱发酵功能大概1小时发酵至2倍大,发酵好表面刷蛋液

步骤17 多层花朵面包的制作方法

烤箱预热,中层175度烤40分钟,注意表面上色一定要盖锡纸,以免烤糊。烤好后取出,还剩了点黄油就刷在表面

步骤18 多层花朵面包的制作大全

从烤盘里倒扣出来放入烤网上晾凉,凉后装袋保存

步骤19 多层花朵面包的做法大全
成品图
烹饪技巧

小英子心语:
配方中用到淡奶油是做西点剩下的怕浪费就用上了,您完全可以不用,用牛奶用水都行啊,只要掌握面团的含水量少于65%。不同牌子面粉的吸水量有差别,水先预留10克以便用水来调节面团的干湿度,比做普通面包的面团用硬些,以便于整形

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