多层巧克力芝士蛋糕

by 假日里的小猪 412 收藏 886 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
90.4%
蛋白质
19.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<60分钟
较低热量
初级入门

哈哈,冬天到啦,在家做个巧克力蛋糕,再配上自制的奶茶,简直就是享受呀!这款蛋糕制作起来还是比较简单滴,就是步骤稍微复杂,只要一步步慢慢来,基本不会出错。

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主料3人份
辅料
无辅料每个材料都是必备滴!
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步骤1 多层巧克力芝士蛋糕的做法大全

慕斯模具的底部是空的,所以需要先把模具底部用锡纸包起来。最好包两层锡纸,方便后期操作,免得破了。哈哈,包的比较难看,凑活看吧

步骤2 多层巧克力芝士蛋糕的做法图解

将奥利奥饼干碎放进保鲜袋,用擀面杖压碎。图片是没压碎的时候哈,颗粒的,所以需要压一下。或者直接放进料理机打碎也行。越细越好

步骤3 多层巧克力芝士蛋糕的家常做法

把黄油隔水加热融化

步骤4 多层巧克力芝士蛋糕的简单做法

把融化后的黄油倒进奥利奥里混合成湿润的面糊

步骤5 多层巧克力芝士蛋糕怎么吃

混合后的面糊分成两份,分别倒进两个模具。用勺子轻轻压平。压平后都模具放入冰箱冷藏待用

步骤6 多层巧克力芝士蛋糕怎么做

把奶油芝士,鸡蛋,细砂糖和淡奶油一起放进料理机,搅打成细腻无颗粒的状态,成为原味芝士面糊

步骤7 多层巧克力芝士蛋糕怎么炒

将面糊三等分到三个碗里

步骤8 多层巧克力芝士蛋糕怎么煮

将35克黑巧克力隔水融化,倒25克到第一份面糊里,倒10克到第二份面糊里,第三份面糊不加。这样就形成了三份颜色不同的面糊

步骤9 多层巧克力芝士蛋糕怎么炖

把三份面糊隔水加热,形成图中的状态,其实就是使奶油奶酪软化,方便倒入模具

步骤10 多层巧克力芝士蛋糕怎么煸

从冰箱取出蛋糕底,将颜色最深的奶酪面糊晾凉,倒进两个模具,然后放冰箱冷冻室冷冻15分钟,图片是冷冻后的样子。冷冻到凝固即可

步骤11 多层巧克力芝士蛋糕怎样煸

把冷冻后的模具从冰箱拿出来,再倒入加了10克巧克力的芝士面糊,还是放进冰箱冷冻15分钟。冻好后把模具从冰箱取出,再倒入原味芝士面糊。图片是加入原味面糊后的效果

步骤12

烤箱预热165度,烤盘加入开水,烤大概35分钟

步骤13 多层巧克力芝士蛋糕怎样做

烤到表面略微鼓起,液体不流动,就基本烤好了。烤好的蛋糕不要脱模,静置直到冷却

步骤14 多层巧克力芝士蛋糕怎样炒

将黑巧克力和淡奶油混合,隔水加热,把融化后的混合液倒入模具,就可以放进冰箱冷藏了。冷藏四个小时就可以吃啦

成品图
烹饪技巧

奥利奥饼干碎是买的成包的,就是用奥利奥饼干(没有夹心)直接做的。烘焙店就可以买到。大家也可以买现成的,方便,而且拌酸奶也很好吃呦
加入奥利奥里的黄油可以适当增减,因为饼干的吸水能力不同
巧克力最好选用黑巧克力,因为我家黑巧克力不够了,所以放了部分牛奶巧克力,导致颜色淡,建议还是用黑巧克力,健康,颜色也好看
因为奶油芝士是直接从冰箱拿出来就放进料理机了,所以虽然打到没有颗粒了,但是还比较浓稠。就需要后期把芝士面糊再隔水加热,使面糊融化,方便倒进模具
烤制的时间,大家根据烤箱的性能自行增减
添加面糊的时候是放进冷冻,做好淋面后,是放进冷藏,别混淆呀

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