多谷黑麦欧包

by meggy跳舞的苹果 147 收藏 465 浏览
烘焙
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门

离过节越来越近了,好吃的好喝的已经开始陆续上桌,越来越有年味了。油水太大,不免想吃起刮油清肠的吃食。家里还有两袋多谷物面包预拌粉,每一种的量都不太多,所以我决定把两种粉混在一起,烤两个不加黄油的大面包,好歹做一回,别浪费能源。

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主料2人份
黑麦乡村面包粉370克
发芽谷物面包粉260克
辅料
室温凉水380克
展开全部辅料
步骤1 多谷黑麦欧包的做法大全

材料准备好,两种谷物面包粉和室温凉水;面包粉是预拌粉,里面除了谷物、坚果外,还添加了盐、干酵母,只需倒水搅拌即可

步骤2 多谷黑麦欧包的做法图解

面包粉和水同入揉面桶里,先低速搅拌成团,如果粘盆可停下机器刮盆几下,直到面团搅拌上劲,揪一块面团用手能撑出粗膜即可

步骤3 多谷黑麦欧包的家常做法

面团收圆,放在盆里,蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵50分钟;如用发酵箱可设定为温度28,湿度75

步骤4 多谷黑麦欧包的简单做法

面团是原来的2倍大

步骤5 多谷黑麦欧包怎么吃

将面团放在操作台上,轻轻拍打排气,分成4份;小面团每个80克,剩下的平均分成2份,分别揉圆

步骤6 多谷黑麦欧包怎么做

将小面团分别擀圆,大小要能将大面团完全包裹住,面片中间抹少许植物油,四周留白

步骤7 多谷黑麦欧包怎么炒

将大面团光滑面朝下,面皮将面团包裹住

步骤8 多谷黑麦欧包怎么煮

表面筛少许高筋面粉(面包粉),用割刀在表面划“米”字花刀,深度能割破面皮

步骤9 多谷黑麦欧包怎么炖

放发酵箱或者烤箱内二次发酵,发至2倍大;如用发酵箱可设为温度35,湿度85

步骤10 多谷黑麦欧包怎么煸

送入预热好的烤箱中下层,上下火195/200度,30分钟,刚送入烤箱时,用烤箱的“蒸汽烤”功能喷蒸汽2次

步骤11 多谷黑麦欧包怎样煸

出炉后稍晾凉,手撕或者切块食用均可

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