多谷欧包

by meggy跳舞的苹果 115 收藏 1209 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
75.2%
蛋白质
10.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门

在家做欧包,成功率比较低,自从入手了预拌粉,就省事多了,烤好的成品从色泽到口感,跟专业大烤箱里出来的差不多。

展开
主料3人份
发芽谷物面包预拌粉400克
辅料
植物油少许
高筋面粉少许
展开全部辅料
步骤1 多谷欧包的做法大全

面粉和牛奶倒入揉面桶中

步骤2 多谷欧包的做法图解

用中低速搅拌5-10分钟,出粗膜即可

步骤3 多谷欧包的家常做法

面团取出收圆,放在大盆里,蒙保鲜膜基础发酵一小时左右;面团是原来的2倍大;

步骤4 多谷欧包的简单做法

轻轻拍打排气,分割成两部分,小面团在100克左右

步骤5 多谷欧包怎么吃

大面团重新揉圆,放一旁备用

步骤6 多谷欧包怎么做

小面团擀得越薄越好,中间部位抹少许植物油;大面团光滑面朝下,放在面片中间

步骤7 多谷欧包怎么炒

面片四周向上聚拢,与大面团底部捏严

步骤8 多谷欧包怎么煮

倒扣在不粘烤盘上,放温暖湿润处二次发酵

步骤9 多谷欧包怎么炖

待面包是原来的二倍大时,表面筛适量高筋面粉,用割包刀在表面割花刀,刀口要将外包的面皮划破

步骤10 多谷欧包怎么煸

送入预热好的烤箱中下层,上下火190/200,全程30分钟;刚入烤箱时,可用烤箱的“蒸汽”功能喷蒸汽2分钟,令面包表皮糊化;没有蒸汽功能的烤箱可不喷蒸汽,或者提前一小时放石板预热,进炉后再喷水起蒸汽;出炉后轻震几下,晾架上晾一会即可食用,外皮焦香酥脆,内部柔软弹口,谷香浓郁。

成品图
烹饪技巧

食谱中所用的发芽谷物面包预拌粉中添加了多种谷物、按比例添加的盐、干酵母,只需按说明用水或者牛奶搅拌成团后整形、烘烤;如果自己调配可适量往高筋面粉即面包粉中加五谷、盐、干酵母;无需加油,也无需揉出手套膜
造型和花纹不限,可随意
烘烤的温度和时间根据使用的烤箱实际情况和生坯大小来调整

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