多谷物干果软欧面包

by sherylking 1 收藏 13497 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
92.9%
蛋白质
13.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它口味
<2小时
较低热量
初中水平

软欧相对硬欧来说,烘焙要求更低一些,面团内部组织细致均匀,风味香甜柔软,比硬欧更适合应用到面包机上烘烤。而加了多谷物面包粉、黑麦粉及多种干果和碧根果的这款多谷物干果软欧,好吃又营养!

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主料4人份
辅料
高筋面粉200克
多种谷物面包粉100克
黑麦粉50克
低糖干酵母4克
9克
165克
无盐黄油30克
坚果干果面团的20%量以上
展开全部辅料
步骤1 多谷物干果软欧面包的做法大全

将主料原料放入面包机内桶中,选用程序“自动和面”,将原料混合均匀后即可关闭程序。取出内桶,包上保鲜膜,放在温暖处发酵至内部起泡后,放入冰箱冷藏16小时以上

步骤2 多谷物干果软欧面包的做法图解

将辅料(主面团)中除干酵母、黄油和坚果干果以外的原料放入装有已发酵好液种的面包机内筒中,用“自动和面”程度搅成团后放入冰箱冷藏半小时

步骤3 多谷物干果软欧面包的家常做法

将面包机内桶固定在面包机中,加入干酵母,再次用“自动和面”程序和面。和面快要完成前按“暂停”,取出1/4量的面团,加入果料与另外的3/4量面团继续完成和面程序。和面完成后,取出果料面团,外面包裹上事先取出的1/4量面团,整理好外形后放入面包机中,用“米酒发酵”程序发酵面团

步骤4 多谷物干果软欧面包的简单做法

面团发酵结束后,打开面包机盖子,往面团表面喷水雾,筛上黑麦粉

步骤5 多谷物干果软欧面包怎么吃

用刀片在面团表面割几道开口,按“自助烘烤”程序,并选择合适的烘烤时间(我用了50分钟),开始烘烤后,再次往面团表面喷水,并立即盖上盖子

步骤6 多谷物干果软欧面包怎么做

烘烤结束后,立即将面包取出,放置在烤网上晾凉。待面包冷却后再切片食用

成品图
烹饪技巧

PS:夏天做面包时,面团温度有可能会过高,从而影响了面包的组织和风味。我们可以使用冷藏过的水和鸡蛋来调节面团的温度;或是在和面的过程中打开面包机的盖子;还可以将除酵母、黄油、干果果仁以外的原材料混合均匀后放置在冰箱中冷藏30分钟,降低面团温度的同时也有助于面团得到更好的延展性

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