< 美食杰 菜谱分类 >

剁椒粉蒸鲶鱼

by 坨坨妈 0 收藏 4998 浏览
香辣味
<30分钟
较高热量
初中水平

这道剁椒粉蒸鲶鱼,就是将湘派的剁椒汁与鄂菜的粉蒸结合成来的做法,鱼肉鲜嫩肥美,剁椒汁咸鲜酸爽,绝对是一道不可多得的美味哟!

展开
主料3人份
辅料
全料蒸肉粉100克
食盐2勺
料酒15克
10克
胡椒粉适量
鸡精少许
剁椒酱25克
15克
100克
色拉油30克
小葱10克
水淀粉15克
展开全部辅料
步骤1

将鲶鱼活杀,去肠去鳃,分成四段,打上花刀,洗净滤干水分

步骤2 剁椒粉蒸鲶鱼的做法大全

将处理好的鲶鱼置于一大盆中,加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀,腌渍15-20分钟(这过程忘记拍了),白蒸菜粉铺于盘中,将腌好的鱼块两面拍上蒸菜粉

步骤3

将裹粉的鱼块在铺了锡纸的蒸笼中码好,置于已经注水烧上汽的蒸锅中

步骤4 剁椒粉蒸鲶鱼的做法图解

盖上锅盖,大火蒸20分钟即可

步骤5

剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克混合在锅中煮沸,然后下入水淀粉勾芡,收至汤汁浓稠时关火

步骤6 剁椒粉蒸鲶鱼的家常做法

蒸笼下加托盘,将剁椒汁浇在蒸好的鱼上,最后撒上葱花即可

成品图
烹饪技巧

蒸菜是鄂菜系里的代表菜式之一,传统的做法一般是三蒸即蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。传统的蒸菜中,鱼一般是草鱼、肉一般是带皮五花、蔬菜一般是南瓜、缸豆、土豆、芋头、白萝卜丝或者茼蒿。品种较少,口味单一
新派鄂菜的做法中,将蒸菜做了很多的改良,除了品种的选择面更广,还加入了很多其它菜系的特色,比如湘菜的剁椒和腊肉、川菜的红油和花椒、粤菜的海鲜和鼓油,从而将鄂式蒸菜发挥到一个更高的境界!

这道剁椒粉蒸鲶鱼,就是将湘派的剁椒汁与鄂菜的粉蒸结合成来的做法,鱼肉鲜嫩肥美,剁椒汁咸鲜酸爽,绝对是一道不可多得的美味哟!

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

其他做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >