剁椒黑鱼头
by 杰米田园 488 收藏 28462 浏览蒸
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初级入门
剁椒鱼头是一道常见美味，但用黑鱼头做这道菜的几率很小。这是一条大黑鱼分解后三吃的其中一吃。为了多出鱼片，这鱼头有些纯粹了，肉少了点，但味道还是很不错的。黑鱼性凉，适合夏末初秋时节食用。这个季节用黑鱼做剁椒头头，要比选用其他鱼类更保健。
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步骤1
鱼头洗干净，加盐揉搓均匀
步骤2
加胡椒粉揉搓均匀腌制30分钟
步骤3
备好剁椒，姜、大蒜切粒
步骤4
起油锅，姜蒜粒入锅炸香
步骤5
剁椒入锅炒
步骤6
加白糖炒。炒均匀盛出
步骤7
炒好的剁椒放在腌制好的鱼头上
步骤8
鱼头入蒸锅
步骤9
鱼头蒸熟，取出，浇上热油即可享用
成品图
烹饪技巧
剁椒加工炒制，味道更佳
炒制剁椒时加少许白糖，可以中和剁椒的辣。这是针对我家人口味所为。如果喜欢辣，不必加糖
蒸鱼的时间依据鱼头的大小等因素灵活掌握
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