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剁椒秋葵

by 天山可可 463 收藏 1931 浏览
咸鲜味
<5分钟
较低热量
初级入门

秋葵在南方种植比较多些,因此,在做法上就是南方风味多,白芍清淡口味。这次我做的《剁椒秋葵》也不算是清淡口味了,看着红彤彤的剁椒,即使不辣,也不属于白芍了。但是被热油激发出来的剁椒香味,还是能激发出人的食欲,就看那颜色也会食欲大增,芝麻剁椒的香很好地衬托出了秋葵的清新之气,一口咬下去,还有秋葵丝丝粘汁,南方食材和西北主妇的厨艺完美结合。从此,我不知道秋葵其他的做法了。

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主料3人份
辅料
植物油适量
鲜味汁5克
适量
展开全部辅料
步骤1 剁椒秋葵的做法大全

主料:秋葵300克 辅料:植物油、剁椒一大勺、鲜味汁5克、白糖1克、白芝麻1克

步骤2 剁椒秋葵的做法图解

把秋葵洗干净,切去约2/3的蒂。(不要把秋葵切破,防止汆汤时,里面的黏液流失。)香葱洗净切末

步骤3 剁椒秋葵的家常做法

多功能料理锅加清水,加锅盖,把火力调到最大档位,把清水烧开

步骤4 剁椒秋葵的简单做法

下秋葵,加少许盐和几滴植物油,煮2分钟左右,看到颜色变翠绿,就捞起来。(加少许和植物油是为了秋葵不颜色更碧绿,而且营养不易流失)

步骤5 剁椒秋葵怎么吃

立即放入凉水里过凉,以保持其脆绿,捞起来沥干水分,直接一切两瓣装盘

步骤6 剁椒秋葵怎么做

把剁椒装在一个小碗里,加白芝麻和少许鲜味汁拌均匀

步骤7 剁椒秋葵怎么炒

热锅凉油,把油烧到冒烟的那种,直接倒在剁椒上面,激发出香味以后,拌均匀

步骤8 剁椒秋葵怎么煮

把剁椒倒在秋葵上面,吃的时候拌均匀即可,太美味可口了,香味浓浓又爽口。

成品图
烹饪技巧

秋葵不宜汆烫得太久,以2分钟左右为宜,煮太熟会不脆,而且会黏黏的,口感不好
油一定要烧的特别热,才能激发出剁椒的香味

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