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剁椒烧鱼

by 美美家的厨房 1145 收藏 38177 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
13.9%
蛋白质
17.1%
香辣味
<15分钟
较低热量

鱼是我家吃得最多的一个菜,鱼富含蛋白质,比起其它荤菜来说,营养更丰富。 我们平时吃鱼,一般都会选择清蒸或者是红烧,除了清蒸,其他的烹饪方式都需要有一个煎鱼的过程,提到煎鱼这个过程,是不是很多人望而却步呀!尤其是对于很多做菜新手来说,真的是个艰巨的任务,当初美美刚下厨的时候,每次做鱼都是面目全非,好好的一条鱼,硬是变成了一锅鱼肉泥,于是在很长一段时间,我家的鱼就只有清蒸这一个做法。 幸好,一次在饭店吃饭,一个大厨一句话就帮我解决了这个历史难题。想要煎出来的鱼完整不粘锅,其实真的很简单,只要注意这两点,漂亮的鱼立刻就搞定!大家一定要试试这个方法,看一眼就能学会,保证你也可以做出饭店那么漂亮的鱼。

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主料未知
辅料
适量
适量
剁辣椒两勺
展开全部辅料
步骤1 剁椒烧鱼的做法大全

这个小窍门真的太容易的,谁都能学会,我们需要将鱼处理一下,鱼请店家杀好之后,回家将它洗干净,在鱼身上打上花刀,然后用厨房纸将表面的水分都吸干,这第一步一定不能省哦,表面保持干爽,是煎鱼不破皮的必要条件

步骤2 剁椒烧鱼的做法图解

如果没厨房纸,用普通的餐巾纸也是可以的呢。只要能将水分吸干就行了

步骤3 剁椒烧鱼的家常做法

第二步,锅洗干净后,放在火上加热,让水分都蒸发干净,取两片稍微厚一点的姜片,在锅底均匀地涂抹几下,让锅表面全部都粘上姜汁。经过这个步骤后,再将鱼放进去煎,一点都不会粘锅了,简单方便,一定要试试。做鱼的时候也离不开将,处理完后,姜片还可以再次利用,一点都不浪费呢

步骤4 剁椒烧鱼的简单做法

处理好的锅就可以使用了,将锅烧热,锅里倒入跟平时做菜一样多的油,油烧热后倒出来,再倒入冷油,将鱼轻轻放进去。这是煎鱼不破皮的关键,这个方法叫做热锅冷油,用这样的油煎鱼,怎么都不会破

步骤5 剁椒烧鱼怎么吃

小火煎至一边金黄后,翻面,将两面都煎黄

步骤6 剁椒烧鱼怎么做

两面都煎好后,锅里倒入没过鱼身一半的水,在鱼身上撒上姜片、剁辣椒,盖上盖子,将鱼焖熟即可,什么时候才算是熟了呢,一般来说,汤汁微微收干,底部稍微留一点点汤汁即可,如果没有经验,那就用筷子撮一下检验,没有血丝就行了

步骤7 剁椒烧鱼怎么炒

撒上葱花,香喷喷的鱼就可以出锅了,非常简单吧,试试吧,这个妙招做鱼,真的是既方便又快捷。新手做鱼都能轻松上手,绝对不会破,如果破了,你就来找我

成品图
烹饪技巧

剁椒比较咸,盐要少放点哦

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